대부분
애호박 꽃과 애호박 꽃은 VI 식품 그룹에 속하는 식물성 제품입니다. 그들은 특별히 풍부하거나 주목할만한 영양 공급을 제공하지 않지만 유리하게는 다소 적당한 에너지 함량을 제공합니다.
애호박과 애호박 꽃은 Curcubitaceae과 및 속에 속하는 식물의 꽃이 핌 호박; 호박 종은 매우 많지만 이탈리아에서는 꽃을 주로 다음에서 얻습니다. 모차타 (버터넛 스쿼시)와 달 최대. 반면에 애호박 꽃은 종에서 파생됩니다. 호박속 페포.
경작
호박과 애호박은 일반적으로 집에서 심거나 이식하는 채소입니다. 호박에 비해 애호박은 몇 가지 트릭이 더 필요합니다.토양은 잘 일하고 배수가 잘 되며 질소가 풍부하고 칼슘, 인, 칼륨이 절대 부족하지 않아야 합니다. 호박은 덜 풍부한 토양에 "만족"하지만 흡수 능력은 토양을 더욱 악화시킵니다. 두 가지 모두 관개는 여름에는 하루에 한 번, 8월에는 두 번까지 일정하고 체계적이어야 하지만 물은 잎사귀를 적시거나 땅에 고여서는 안 됩니다. 식물의 배치는 기본입니다. 호박의 경우 완전한 태양 노출이 필요하고 애호박의 경우 거의 전체 태양 노출이 필요합니다(기후에 따라 다름). 곰팡이와 곰팡이(주로 흰가루병과 노균병)에 의한 감염을 피하기 위해서는 공기의 순환을 확보하는 것이 중요하며, 호박의 경우 식물 사이에 일정한 거리를 유지하는 것이 중요합니다. 상대적인 공간에서 호박은 등반가로서 거의 감염되는 방식으로 확장됩니다.
호박과 애호박은 모두 암꽃과 수꽃을 피웁니다. 둘 다 밝은 노란색을 띠고 열었을 때 전형적인 "별" 모양을 하고 있습니다. 수꽃은 긴 줄기로 식물의 줄기에서 직접 분리되어 식별할 수 있습니다. 그들의 암술은 얇고 꽃가루가 풍부합니다. 반면에 암꽃은 열매의 꼭지점에 붙어 있고 암술이 더 짧고 다육질입니다. 서로 붙은 상태에서 꽃을 자르면 열매의 성장이 멈추므로 수확하는 순간까지는 권장하지 않습니다. 호박의 경우 암꽃은 열매가 다 익지 않고 제거하면 결실을 잘 맺지 못하므로 수꽃만 먹는 것이 좋습니다.
구입
구입을 원하시면 애호박 꽃과 애호박 꽃은 매우 특정한 특성을 가지고 있어야 합니다. 진부한 표현을 없애기 위해 꽃을 열거나 닫을 필요는 없습니다. 모양은 음식의 맛을 전혀 바꾸지 않지만 다른 요리보다 몇 가지 요리법을 위해 준비합니다. 구입 시 애호박과 애호박 꽃은 모든 색조에서 밝은 색상을 가지고 있어야 하며 충분히 일관성을 자랑해야 합니다. 모양을 유지하십시오.
영양가(가식 부분 100g당)
꽃잎의 꼭지점에 있는 짙은 꽃이나 축 늘어지는 경향이 있는 꽃은 버려야 합니다. 또 다른 결정 요소는 암술의 색입니다. 이것은 항상 밝은 노란색이어야 하며 절대 갈색이어야 합니다. 갈변은 곰팡이 및 곰팡이에 의한 감염의 지표입니다.
준비 및 조리법
씻는 것 외에도 애호박과 애호박 꽃을 준비하는 데 필수적인 유일한 개입은 암술을 추출하는 것입니다. 이것은 남겨두면 신중한 쓴맛 기능을 수행할 수 있습니다. 또한 수꽃을 사용하여 줄기를 완전히 빼낸 것도 있지만 개인적으로는 '화려한 장식물'이라고 생각한다.
애호박과 애호박 꽃과 관련된 가장 잘 알려진 요리법은 "애호박 꽃 튀김(구운 박제 및/또는 박제)" 및 "구운 박제 애호박 꽃"입니다. 튀긴 것과 튀긴 것의 경우 잘 열린 꽃과 라거 맥주와 밀가루를 기본으로 한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 채워진 것의 경우 내용물에 따라 우유와 함께 반죽을 만들 수도 있습니다(예: 치즈를 넣는 경우). 땅콩기름에 튀기는 것을 추천합니다.
오븐의 박제 호박 꽃은 코팅이 필요하지 않으며 고기, 치즈, 리코타, 생선, 연체 동물, 갑각류, 야채 등 모든 진미로 채울 수 있습니다.
애호박 꽃과 애호박으로 만든 맛있는 파이가 부족하지 않습니다. 이것들은 잘라서 팬에 볶은 다음 "키쉬 모양"에 넣어야 합니다. 또한 첫 번째 코스 중에는 애호박 꽃을 기반으로 한 많은 요리법이 있습니다. 파슬리와 사프란 ".
영양학적 특성
주키니 꽃은 저칼로리 채소로 탄수화물이 적으며 지질은 무시할 수 있을 정도이며 단백질은 식용 100g당 1.5g이 조금 넘습니다. 섬유는 표에 언급되어 있지 않습니다.
미네랄 소금의 경우 철분 함량은 놀랍지만 (물론 그것이 속한 식품군과 비교하면) 다른 사람들은 실망합니다. 비타민과 관련하여 애호박과 애호박 꽃의 노란색을 나타내는 카로티노이드(레티놀 - 비타민 A 등가)의 함량은 확실히 감지할 수 있습니다.
호박 박제 구운 꽃
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