대부분
옥수수 전분은 가루 정제 옥수수 전분, 옥수수 가루와 혼동하지 마십시오. 통 밀;
옥수수 전분은 매우 고운 흰 밀가루처럼 보이며, 모양이 밀가루 유형 "00" 또는 정제 쌀과 거의 동일합니다.
옥수수 전분과 섬유질이 결핍된 다른 가루의 생산 차이는 다양한 가공 단계의 순서에 있습니다. 예를 들어, 밀의 경우 먼저 분쇄가 수행된 다음 겨를 밀가루에서 분리하는 체로 수행됩니다. 다음과 같이 얻습니다.
- 밀기울(외부 섬유질 코팅)과 배아(다중불포화 지방과 비타민이 풍부한 종자의 "살아 있는" 부분 또는 배아)의 결핍
- 배유의 분쇄(식물성 전분 함유).
이미 언급한 유도체와 비교하여 화학적 및 영양적 관점에서 옥수수 전분은 탄수화물 함량이 높고 수분, 지질 및 단백질의 양이 적기 때문에 옥수수 전분은 더 큰 에너지 밀도를 자랑합니다.
반대로 옥수수 가루는 옥수수 종자의 "통밀" 파생물에 해당합니다.
옥수수 전분의 용도와 목적지
옥수수에는 부엌에서의 사용을 결정하는 두 가지 매우 중요한 특성이 있습니다.
- 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 체강뿐만 아니라 쌀가루와 감자 전분을 먹이기 위한 제제에 널리 사용됩니다.
- 다른 밀가루보다 전분은 많지만 물, 단백질, 지질 및 비점성 섬유는 적습니다. 이러한 특성으로 인해 다른 파생 제품보다 더 큰 농축력을 얻을 수 있습니다.
두 번째 요점과 관련하여 옥수수 전분은 증점제 및 고결 방지 특성이 있는 잠재적인 천연 "식품 첨가물"(따라서 무해함)을 구성한다는 점을 상기시켜 드립니다.
옥수수 전분은 화장품 산업 및 다양한 질병에 대한 대체 가정 요법으로도 사용되며, 미용 제품에서 옥수수 전분은 피부 연화제의 주요 기능을 하는 반면, 옥수수 전분은 국부적으로 바르거나 뜨거운 목욕에 희석하여 사용하면 피부 감소에 유용합니다. 발진(두드러기, 일광 피부염 등).
옥수수 전분은 또한 식품이나 화장품과 관련이 없는 많은 다른 생산, 예를 들어 제지 산업, 윤활유 또는 세제 생산을 목표로 합니다.
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