이것은 외관이 정어리, 멸치, 고등어, 란자르도, 가다랭이, 톰바렐로, 가피쉬 등에 비해 덜 중요한 영양학적 특성을 갖는다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실, 첫 번째 기본 식품 그룹인 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 미네랄 및 비타민 - 이 수산물은 또한 준필수 및 생물학적 활성 다가불포화 지방산을 제공합니다. - 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA) - 특정 비타민 및 미네랄 - 비타민 D(칼시페롤)는 특히 중요하고 요오드.
L "외모에는 주요 식이 금기 사항이 없습니다. 반대로 대부분의 식이 요법에 적합합니다. 분명히 심각한 대사 질환 및 질병, 특히 유전 질환에는 특정 예방 조치가 필요합니다. 또한 위생적 특성의 권장 사항을 존중하는 것이 좋습니다. - 감염의 위험을 제거하기 위해 온도를 낮추는 것과 같은 아니사키스 심플렉스.
L "외모는 여러 가지 방법으로 먹을 수 있지만 날로 먹기에 가장 적합한 생선은 아닙니다. 냄비에 굽고 구이와 구이 모두 구울 수 있고 삶거나 특히 수프에 넣을 수 있습니다.
이 모양은 모양이 아니라 꼬리 지느러미 앞에 눈과 유사한 흰색 테두리가 있는 검은색 점이 있는 것과 같이 다소 특징적인 측면을 가지고 있습니다.몸은 타원형이고 외투는 측면에 은색 색조가 있고 배는 흰색이고 등은 푸른빛을 띤다. 눈은 크고 입은 작고 지느러미는 적당히 발달되어 있습니다.
그 시선은 사교적 인 태도를 가지고 있으며 너무 깊지 않은 넓은 바다, 앞바다와 방파제와 항구 또는 기수 주머니의 입구에 살고 있습니다. 그것은 일시적으로 소굴에 머물며 때때로 밤 시간을 보냅니다. 거의 작은 입에도 불구하고 작은 물고기와 벌레, 갑각류 및 연체 동물과 같은 무척추 동물을 먹는 탐욕스러운 육식 동물입니다. 그러나 그것은 "난잡한 소화 능력을 가지고 있으며 현탁에 있는 어떤 유형의 유기 잔류물도 경멸하지 않습니다 - 숭어와 살파에서 일어난 것처럼 나쁜 평판을 주는 특성"입니다. 대신 물고기뿐만 아니라 해양 포유류와 조류를 포함한 많은 동물 종들이 잡아먹는다. 그럼에도 불구하고 인구 밀도는 여전히 극도로 영양적입니다. 아마도 전문 인어 낚시에 대한 관심 부족 때문일 것입니다.
이 모양은 매우 친환경적이긴 하지만 많이 찾는 물고기는 아닙니다. 상업적 가치가 거의 없고 소규모 낚시가 아닌 경우 "실수로" 그물에 걸린 경우에만 사용할 수 있습니다. 상당한 크기에 도달하지 않고, 그것은 또한 거의 모든 종류의 미끼를 낚을 수 있는 줄 낚시와 스피어 낚시에서 무시됩니다.
식품의 1차 기본군에 해당합니다. 그것은 가난한 물고기 범주의 일부이지만 푸른 물고기는 아니지만 흰살 생선의 모든 특성을 가지고 있습니다. 그러나 오메가 3 준필수 다중불포화 지방산 - 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA) - 비타민 D 및 요오드의 좋은 수준을 제공합니다.외모는 높은 단백질 농도와 적당한 지질 수준의 결과로 중간 정도의 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 탄수화물은 중요하지 않습니다. 그것은 모든 면에서 마른 물고기이지만 아주 얇지는 않습니다. 예를 들어, 대구와 가자미보다는 칼로리가 높지만 고등어, 연어, 장어 등보다는 훨씬 적습니다.
단백질은 생물학적 가치가 높습니다. 인간 모델에 비해 모든 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 지방산은 불포화 유병률을 가지며 예상대로 EPA 및 DHA 수준이 매우 우수합니다. 존재하는 소수의 설탕은 용해됩니다.
보기에는 섬유질이 포함되어 있지 않고 콜레스테롤의 양은 적절하지만 과도하지 않습니다. 유당과 글루텐이 완전히 없고 퓨린 농도가 풍부하며 신선 제품에 없는 히스타민은 잘 보존되지 않은 생선에서 빠르게 증가할 수 있습니다. 고단백 식품이기 때문에 페닐알라닌 아미노산의 중요한 공급원이기도 합니다.
외형의 비타민 프로파일에 대한 자세한 정보는 없지만 티아민(vit B1), 리보플라빈(vit B2), 니아신(vit PP), 피리독신과 같은 B군의 수용성 비타민이 풍부하다고 생각할 수 있습니다. (vit B6) 및 코발라민 (vit B12) 또한 우수한 수준의 지용성 비타민 칼시페롤(vit D)을 포함해야 합니다. 반면에 철, 아연 및 칼륨 수준은 확실히 감지할 수 있습니다. 또한 인과 요오드의 관련 공급원이기도 합니다.
시선은 잠재적으로 감염될 위험이 있는 생물입니다. 아니사키스 심플렉스 따라서 수축 가능성을 최소화하도록 처리해야 합니다.거의 잡식성이며 결코 큰 크기에 도달하지 않으므로 고기에 축적될 수 있는 수은과 메틸수은은 매우 낮습니다.따라서 성체 표본을 피할 필요는 없습니다. 우리 위도보다 더 남쪽인 대서양에서 잡히는 조류 독소의 존재는 배제할 수 없습니다. 비록 참고 문헌에 식용 조직 내 비정상적인 농도의 사례가 보고되지는 않았지만.
이 모양은 저칼로리 및 정상 지질이어야 하는 슬리밍 다이어트에 적합합니다. 오히려 마른 체형이기 때문에 주방에서는 비만에 대한 영양 요법에도 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 준비할 수 있습니다. 단, 대구, 가자미 등 기름기가 적은 생선 대신 사용하고 싶다면 가식 부위 100g당 최대 47kcal를 더 제공한다는 점을 기억하는 것이 좋다.
생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부하여 영양실조, 결핍 또는 필수 아미노산에 대한 필요성이 증가한 식단에서 이상적인 모습을 보여줍니다. 이러한 유형의 음식은 특히 근력 운동이나 매우 중요한 비대 근육 구성 요소가 있는 매우 고강도 모터 스포츠의 경우, 특히 장기간의 모든 유산소 운동에 권장됩니다. 같은 이유로 모유 수유, 병적 장 흡수 장애 및 섭식 장애 및 장 흡수 감소로 인해 단백질 결핍이 발생하는 경향이 있는 노년기에도 적합합니다.
오메가 3 필수 생물학적 활성 씨앗 EPA 및 DHA는 세포막 구성, 신경계 및 눈 발달 - 태아 및 어린이 - 일부 대사 질환 예방 및 치료 - 고중성지방혈증, 고혈압에 매우 중요한 영양소로 간주됩니다. 동맥 등 - 노년기의 인지기능 유지, 일부 신경증 증상의 감소 - 우울증 등
글루텐과 유당이 없기 때문에 외모는 체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식단과 관련이 있습니다. 퓨린이 풍부하기 때문에 고요산혈증, 특히 통풍이 있는 심각한 개체의 영양 요법에서 상당한 부분이 필요하지 않습니다. 공격 - 요산 신장 결석 또는 결석의 경우 잘 보존되어 있지만 "히스타민 불내성"에 대한 금기 사항은 없습니다. 페닐알라닌이 많이 존재하기 때문에 페닐케톤뇨증에 대한 식이 요법에서 중요한 사용을 방해합니다.
B군 수용성 비타민은 주로 코엔자임 기능을 하고 풍부하기 때문에 한 눈에 보는 것은 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 좋은 영양소라고 할 수 있습니다. 칼시페롤의 식이 공급원은 객관적으로 다소 드물기 때문에 이 모양은 이 중요한 지용성 인자가 잠재적으로 결핍된 식이에서 매우 유용할 수 있습니다.
철분은 헤모글로빈의 필수 구성성분으로 적혈구가 가스를 운반하는 데 필요합니다. 임산부, 채식주의자, 마라톤 선수에게 더 자주 발생하는 결핍 가능성은 철분 결핍성 빈혈의 발병을 유발할 수 있습니다. 아연은 다음의 많은 단백질을 구성합니다. 주로 효소 - 또한 항산화 기능 - 다양한 종류의 핵산 및 단백질을 포함하는 유기체. 동물성 식품이 주요 영양 공급원으로 간주되지 않는 칼륨은 신경근 전달을 담당하는 알칼리화 미네랄이며, 이는 또한 나트륨 민감성 동맥 고혈압 요법에서 과잉 나트륨의 부정적인 영향을 방해할 수 있습니다. 마지막으로, 요오드는 T3 및 T4 호르몬을 분비한 후 세포 대사를 조절하는 갑상선의 적절한 기능에 필요합니다. 인은 뼈(수산화인회석)와 신경 조직(인지질)을 구성하는 주요 성분 중 하나이지만 음식에 풍부하기 때문에 식단에서 거의 부족하지 않습니다.
생으로 먹으려면 온도를 낮춰야 오염 위험을 없앨 수 있습니다. 아니사키스 심플렉스. 또는 요리하여 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 이는 임신 중 식단에도 필요한 습관입니다.
이 모습은 완전채식과 채식에 적합하지 않으며 불교도와 힌두교도도 동물 소비를 반대해야 합니다. 대신 이슬람교와 유대교에 금기 사항이 없습니다.
평균 서빙 부분은 약 100-150g(115-170kcal)입니다.
dell "occhiata는 쾌적한 관능과 미각 특성을 가지고 있지만 섬세하지 않습니다. 무엇보다 이러한 이유로 카르파초와 타르타르와 같은 생식의 영향을 가장 많이 받는 복숭아 제품이 아닙니다.그것은 중간 정도의 일관성을 가지며 모든 열 전달 수단에 적합합니다. 끓는 물이나 찜기로 잘 삶아 수제 마요네즈나 그린 소스 등의 양념을 곁들이면 아주 맛있습니다. 숯불 그릴과 오븐이나 가스 그릴의 대류와 심지어 오 그라탕에서도 로스트를 실망시키지 않습니다. 호일에서 맛과 무엇보다도 다소 강렬한 향기를 성숙시킬 수 있습니다. 팬에서 빠르게 볶거나 아쿠아파짜에서 천천히 요리하는 이 요리는 보다 고전적인 농어, 도미 및 도미에 비해 경제적으로 지속 가능한 대안을 나타냅니다. 깨지지 않도록 주의하면서 중간 관능적, 미각적 특성을 가지고 있어 우수한 품질의 수프를 구성하는 데 도움이 됩니다. 튀김가루를 묻혀 기름에 튀긴 것도 일품이다.
특히 포식에 대한 적성을 고려할 때 턱의 힘이 거의 부족해 보입니다. 지느러미는 가슴지느러미 2개, 복부 2개, 항문 1개, 꼬리 1개, 등지느러미 1개로 모두 상당히 발달되어 있습니다. 특히 꼬리 지느러미는 수영 능력이 좋다는 의미입니다. 등지느러미에는 10~11개의 가시와 4~5개의 연조가 있다.
몸빛깔은 푸른색으로 등쪽이 더 강렬하며 특히 옆구리가 은색이며 배는 희고 옆선은 몸의 중앙보다 약간 위를 지나는 옆선이 뚜렷하다. 모양은 이름에서 따온 것으로 꼬리 바로 앞과 양쪽에 명확한 테두리가 있는 검은색 점으로 눈과 비슷합니다.
이 종에 대해 기록된 최대 길이는 34cm이고 최대 무게는 0.6kg입니다. 그러나 어부들은 한 눈에 1kg의 무게에도 도달할 수 있다고 보고하며, 일반적으로 무작위로 잡은 샘플은 약 20cm x 300-400g입니다.
. 그는 바닥 유형에 대한 선호도가 없습니다. 외해에서 쉽게 볼 수 있지만 방파제나 여울과 경사면의 꼭대기에 가까운 것을 선호합니다.생김새는 매우 사교적입니다. 주로 임질 - 때때로 원생 자웅동체 - 봄 끝과 여름 초 사이에 산란하며 6월과 7월 사이에 알을 낳습니다. 잡식성 물고기이지만 주로 벌레와 같은 작은 무척추 동물을 먹습니다. , 유충, 연체 동물 및 갑각류를 포함하지만 작은 물고기를 경멸하지 않고 대신 해양 포유류(예: 돌고래)에서 참치, 레시아(leccia)와 같은 큰 물고기에 이르기까지 동일한 생태학적 틈새를 차지하는 모든 더 큰 동물 종에게 먹힙니다. 참치 alletterato, 황새치, 블루 피쉬, 그루퍼, 도미, 바라쿠다, 농어 등 - 심지어 바다 새.
다른 주에서는 상업적으로 어업이 중요하지만 이탈리아에서는 가난한 물고기로 간주되어 대부분 버려지고 있습니다. 바텀낚시, 플로트, 서프캐스팅, 플라이, 스피닝 등으로 훼손될 수 있지만 스피어낚시에서는 사냥 가치가 거의 없는 먹이로 간주되어 무시되는 경향이 있습니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
