버섯 독성 소개
버섯의 식용 또는 독성을 평가할 때 염두에 두어야 할 첫 번째 필수 개념은 다음과 같습니다.
"곰팡이, qualiscumque sit, semper malignus est" - 곰팡이는 그것이 무엇이든 간에 항상 건강에 해롭습니다.
곰팡이의 독성은 고유(자체) 독성과 외인성 독성으로 나뉘며, 후자는 곰팡이가 발견되는 환경에서 발생하며 화학적 원리, 방사성 물질 및 중금속에 의한 오염을 포함합니다.
주의 고농축으로 존재하는 버섯의 화학 성분인 만니톨은 또한 삼투성 설사와 같은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
과민증 외에도 버섯은 실제 알레르기를 유발할 수 있습니다. 인간의 면역 체계는 일반적으로 일부 특정 변종(예: 팍실러스 인볼루투스), 이는 두 번째 소비(첫 번째 과민 반응 단계 후)에서만 반응을 유발합니다. 그러나 곰팡이가 유기체에 일으킬 수 있는 알레르기 손상은 또한 발현과 관련된 유전적 효소 결핍에 따라 달라질 수 있습니다. 트레할라시스, 전환하는 특정 효소 트레할로스 (탄수화물)을 포도당으로.
따라서 버섯에 과민성 및/또는 독성 성분이 존재하는 것은 다양한 종의 고유 요인과 버섯의 서식지, 조리 방법, 복용량 및 소비자의 주관성과 모두 관련이 있습니다.
버섯 독소
버섯 중독은 크게 두 가지로 분류할 수 있습니다.
- 정신 기능에 직접적인 영향을 미치지 않는 것들
- 심리적 변화를 일으키는 것들.
우리가 인지하는 정신 기능에 직접적인 영향을 미치지 않는 것들:
- 중독 남근성: 치명적인, 늦은, 원인 Amanita phalloides, 아마니타 베르나, 아마니타 비로사.
- 중독 paraphalloid: 종종 치명적이거나 늦은 경우가 많습니다. Lepiota belveola 그리고 코르티나리우스 오렐라누스.
- 중독 무스카린: 거의 치명적이지 않음, 다음으로 인한 아마니타 무스카리아, 아마니타 판테리나, 음핵 라이벌로사, 음핵 거래, 음핵 세루사타 그리고 이노사이베 파뚜이야르디.
- 중독 일정하지 않거나 조건부: 때로는 심각하고 치명적이며, 특이한 현상으로 인해 발생하며, 불규칙적으로 나타나는 현상과 다음으로 인해 발생하는 몰리틱 자이로미트라 에스큘렌타 및 다음과 같은 일부 커버 코프리누스 아트라멘타리우스.
- 섭취 후에만 유발되는 중독 날것의: 일부 Morchellas 및 사르코스파에라 코로나리아.
- 유형 중독 위장: 때로는 "엔톨로마 리비듐, 에서 트리콜로마 티그리늄 그리고 ~에서 음핵 올레아리아, 다른 사람들은 덜 걱정하고 다른 많은 균류에 의해 유발됩니다.
- 중독 보툴리눔: 혐기성 세균에 의해 변형된 균류의 섭취로 인해 클로스트리디움 보툴리눔.
심리적 변화를 일으키는 것들 중:
- 만취 정신 증상에 영향을 미치거나 향정신성 행동에 영향을 미치는 것: 각성, 최음, 히스테리 등을 일으키는 균류 아마니타 무스카리아 그리고 아마도 아마니타 판테리나.
- 만취 환각 버섯에서: 속의 다른 종 판세로스, 스트로파리아, 실로사이베 그리고 일부 리코페르돈 열대 국가의.
- 버섯 중독 인체공학적 동작으로: NS 쇄골 자반병.
독성 곰팡이 증후군의 위험
버섯 중독이 더 낫다. 균사체 그리고 버섯 섭취와 첫 번째 증상의 출현 사이의 시간 경과에 따라 긴 잠복 증후군과 짧은 잠복 증후군으로 구분됩니다.
긴 잠복기를 가진 것들은 비가역적이며 6-8시간 또는 12-24시간 후 또는 6-7일 후에 발생합니다. 짧은 잠복기가 있고 드물게 치명적이지는 않지만 섭취 직후 처음 15-30분에서 다음 3-6시간 사이에 발생합니다.
주의 조숙한 증상은 아직 완전히 소화 및 흡수되지 않은 곰팡이 제거에 주로 집중되어 있는 치료 개입의 신속성을 위한 시간을 남깁니다.
버섯 중독 관리
곰팡이 중독의 관리는 중독 증상의 존재에 대한 단순한 의심에서 조기에 시작됩니다. 발생할 수 있는 징후와 증상은 심리적 장애에서 심각하고 악화되는 임상 사진에 이르기까지 많고 매우 이질적입니다.
궁극적으로 버섯 중독을 효과적으로 퇴치하기 위해서는 과감한 개입을 위임받은 병원에 의존하여 신속하게 개입해야 합니다. 가능한 경우 기다리는 동안:
- 위를 비우다(구토 유도)
- 장을 비우다(가정에서나 현장에서나 관리 불가)
- 뜨거운 물 압축을 몇 시간 동안 적용하고 적어도 15"마다 갱신하십시오.
서지:
- 유독하고 유독 한 버섯 - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- 버섯 - L. Fenaroli - 관절 - pag. 5-6; 12.
