착빙 설탕이란 무엇입니까?
착빙 설탕은 탄수화물을 기반으로 한 감미료로, 제과에서 흔히 일반 과립(또는 과립) 설탕의 대안으로 사용됩니다. 이 모든 것은 더 큰 장식적 미적 가치와 미묘함과 만질 수 없는 특성 덕분입니다.
집에서 하는 방법
착빙 설탕은 알갱이로 만든 것부터 집에서 생산할 수도 있습니다. 블렌더, 믹서, 블렌더 또는 (더 나은) 커터를 사용하여 원하는 농도에 도달할 때까지 자당 과립을 분쇄할 수 있습니다.
상당히 간단한 방법이지만 설탕이 물이나 기타 액체로 오염되지 않도록 주의하고 장식용으로 사용할 경우 2~3%의 옥수수 전분을 첨가하십시오. 선택적으로, 착빙 설탕은 바닐린과 같은 다른 분말 향료로 농축될 수 있습니다.
영양학적 특성
착빙 설탕의 영양 구성은 본질적으로 탄수화물에 유리하지만 단백질이나 지질은 많이 없습니다. 그러나 과립 설탕에는 단순 탄수화물만 포함되어 있지만 특정 전문 착빙 설탕(실험실, 제과점 및 식품 산업용)에는 소량의 전분(옥수수 전분)과 지질이 있습니다. 매우 구체적인 기능으로, 소수성 설탕, 즉 습기와 접촉하는 동안 더 낮은 용액 용량을 갖는 설탕을 구성합니다. 이러한 특성으로 인해 소수성 설탕은 전통적인 착빙 설탕보다 흰색을 더 많이 보존하기 때문에 장식에 특히 적합합니다. 후자는 축축한 경우 반투명한 외관과 끈적 끈적한 일관성을 얻습니다.
토핑 외에도 아이싱 슈가는 아이싱, 크림, 휘핑 크림, 기본 반죽, 비스킷 등의 생산에 사용할 수 있습니다.
가루 설탕 조리법의 예 보기
예상대로 착빙 설탕은 본질적으로 탄수화물을 포함하고 비타민과 미네랄 염의 기여는 관련이 없으므로 표에 영양가를 요약하는 것은 완전히 의미가 없습니다.
중요한 것은 탄수화물 함량(99.6%, 그 중 97.9% 단순)과 총 에너지 섭취량(389kcal/100g)입니다.따라서 아이싱 슈가는 과체중 다이어트에 적합하지 않은 제품입니다. 고혈당 및 제2형 당뇨병에 대한 식이요법.
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