마카다미아 오일은 동종 식물의 씨앗을 냉압착하여 추출한 천연 오일입니다.마카다미아 인테그리폴리아 뮬러).
특히 거친 갈색 껍질로 둘러싸인 아몬드는 특히 기름진 물질이 풍부합니다. 따라서, 압착 공정을 통해, 특히 단일불포화 지방산(50-60%)이 풍부한 오일이 약 80%에 달하는 우수한 수율로 수득된다.
마카다미아 오일은 식품과 화장품 모두에서 중요한 용도를 인식하고 있습니다.그것은 밝은 호박색과 낮은 산도를 특징으로 하며 이는 풍미에 긍정적인 영향을 미치며 매우 쾌적하고 호두의 뉘앙스가 있습니다(분명히 정제된 제품에서).
아래 보고된 바와 같이 마카다미아 오일은 특히 불포화 지방산, 특히 올레산이 풍부하며, 올리브 오일과 동일한 함량으로 풍부합니다.또한 독특한 것은 단일 불포화를 갖는 탄소수 16의 불포화 지방산인 팔미톨레산(palmitoleic acid)이 풍부하게 존재한다는 점입니다. 그것은 단일 불포화 가족에 속합니다).
이러한 특성 덕분에 마카다미아 오일은 흥미로운 진피 특성을 나타내어 피부와 구성이 매우 유사하여 우연한 성분의 유사성으로 인해 쉽게 흡수됩니다.
마카다미아 오일: 산성 성분
- 포화지방산:
- 팔미트산 C16: 0 9 내지 10%.
- C18: 3.5 내지 6%의 스테아르산.
- 아라키드산 C20: 0 2.4 내지 3.7%.
- 불포화 지방산:
- 팔미톨레산 C16:1 18 내지 28%.
- C18: 50 내지 56%의 올레산 1개.
- 리놀레산 C18:2 2.8 내지 3.4%. (오메가 6 제품군)
앞서 언급한 산화 저항성으로 인해 마카다미아 오일은 특히 튀김에 적합합니다(발연점 210°C). 이러한 의미에서, 그것은 올리브 오일 및 고온에 강한 기타 오일(땅콩, 올레산이 풍부한 해바라기 오일, 팜유 및 팜핵)에 대한 "훌륭한 대안"을 나타냅니다. 마카다미아 오일은 팔미톨레산 함량이 높기 때문에 날 것으로 섭취하는 것이 기존 올리브 오일 및 기타 종자 오일보다 적합하지 않습니다.
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