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현재 → 신맛 때문에 잘 알려지지 않은 과일
미래 → 포부: 더 밝은 미래
분포: 지중해와 중국 접경 국가
→ 전형적인 사과 모양의 과일 품종을 모과 사과라고 함
→ 길쭉한 모양은 과일에 "감자 열매"라는 용어를 부여합니다.
- 학명: 시도니아 오블롱가 또는 편도체
- 가족: 장미과
- 아과: 포모과
- 나무 높이: 일반적으로 4~6m
- 과일: 다양한 크기와 비대칭 모양의 사과(모과)
- 과피: 완전히 익으면 사라지는 두꺼운 털로 싸여 있음
- 종자: 다수, 다각형 모양을 하고 함께 쌓여서 점액질의 필름으로 접착됨
- 펄프: 조밀하고 단단하며 산성이며 수렴성입니다. 펙틴이 풍부
- 꽃: 흰색과 분홍색
- 꽃잎: 꽃당 5개
- 토양: 배수가 잘되고 석회질이 아님
주방에서 사용: 증점제, 머스타드, 잼, 리큐어, 젤리, 증류주 준비
해결방법 : 열처리 → 탄수화물 사슬 끊기 → 달콤하고 강렬한 맛
물 84.3g
설탕 6.3g→과당
섬유질 6g
지방과 단백질로 나눈 3.4g
비타민: A, C, B1 및 B2
미네랄 염: 칼륨, 인, 황, 칼슘 및 마그네슘.
- 모과 잎: 독성(편도체의 존재)
- 잎의 달임: 구충제 특성(과거)
- 펄프: 위장 시스템의 강장제, 수렴성, 항염증 특성
- 장 점막 보호(탄닌)
- 소화기(말산의 존재)
- 완하제 특성(익힌 모과 → 섬유질 및 펙틴)
- 달임/침용: 기침, 식욕 부진 및 인후통에 대한 천연 치료제
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