소개
G. Mendel이 유전학의 잘 알려진 법칙을 공식화한 후 유전학의 잘 알려진 법칙을 공식화한 후, G. Mendel이 특성의 잡종화 및 전달에 대한 길고 심층적인 연구를 시작한 것은 정확히 완두콩에서 시작하여 과학 세계에서 완전히 인정되었습니다.
대부분
완두콩은 대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 기원전 7,000년에 해당하는 신석기 시대에 뿌리를 두고 있습니다.완두콩의 기원은 인도로 믿어집니다.
현재 완두콩은 아시아와 지중해 국가에서 널리 재배되고 있습니다. 완두콩은 주로 식용으로 재배되지만 풀 마초로도 널리 사용됩니다.
식물 분석
식물학에서 완두콩은 18세기 중반부터 다음과 같이 알려졌습니다. 피숨 사티붐, 그의 명명법은 살아있는 유기체의 현재 과학적 분류를 담당하는 유명한 스웨덴 박물학자 Carl von Linnè에서 파생되었습니다.
완두콩은 콩, 렌틸콩, 넓은 콩, 루핀 등과 같은 Fabaceae과(Leguminosae 또는 Papilionaceae라고도 함)에 속하며 꼬투리의 존재에 의해 모두 결합됩니다.
완두콩 식물은 초본이며 털이 없으며 일년생입니다. 줄기는 가늘고 부서지기 쉽고 길이는 30cm에서 3m까지 다양합니다. 식물의 크기와 형태학적 특성에 따라 드워프, 덩굴성 완두콩 및 반등반 완두콩이 구별됩니다.
완두콩 식물의 뿌리는 꼭지이며 땅을 파고 물과 무기염류를 먹음으로써 깊이가 80cm에 이릅니다. 잎은 어긋나고 깃 모양이고 끝 부분에 덩굴손이 있다. 꽃은 종에 따라 색이 다릅니다. 일부는 흰색, 다른 일부는 빨간색 또는 자주색이지만 모두 무리를 지어 모여 있고 긴 꽃자루가 있습니다.
꼬투리에는 색상, 모양 및 크기가 다른 다양한 수의 종자가 들어 있습니다. 식용으로 사용되는 완두콩은 대부분 둥근 모양을 하고 있지만 씨가 열매 내부에 강하게 조이면 직육면체로 변할 수 있습니다.
완두콩은 주로 모양에 따라 다릅니다. 이와 관련하여 부드러운 완두콩은 탄수화물 측면에서 구성이 다르기 때문에 주름진 완두콩과 구별됩니다. 부드러운 완두콩의 다양성은 주로 전분으로 구성되어 있기 때문에 주름진 완두콩에는 가용성 설탕과 전분이 풍부합니다. 후자는 더 달콤하고 숙성 중에 더 부드럽습니다.
완두콩 보관
완두콩은 5월과 6월에 신선하게 구할 수 있습니다. 그들은 또한 냉동, 건조 및 통조림으로 판매되며 분명히 훨씬 더 편리합니다.
모든 야채와 마찬가지로 완두콩은 더 맛있고 영양가가 높기 때문에 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다.
말린 완두콩은 요리하기 전에 물에 잠시 담가야 하고, 냉동 완두콩은 동일한 조리 방법이 필요하고 맛이 거의 동일하며 통조림 완두콩은 바로 먹을 수 있습니다.
영양 분석
완두콩이 다른 콩과 식물과 구별되는 점은 물의 양이 많다는 것입니다. 사실 그보다 훨씬 높은 수분 함량은 72%에서 80%까지 다양합니다. 단백질과 탄수화물의 양조차도 다른 콩과 식물과 비교할 때 그리 많지 않습니다. 실제로 완두콩에는 각각 약 5.5%와 6.5%가 포함되어 있습니다. 확실히 완두콩에 풍부하지 않은 지질(0.6%만)도 마찬가지입니다. 엄밀히 말하면 이 콩류는 저칼로리 식품(52Kcal/완두콩 100g)에 속합니다.
섬유질 측면에서 완두콩은 적당한 양(6.3%)을 제공합니다.
완두콩은 우리가 알고 있는 바와 같이 태아의 올바른 발달(척추 이분증과 같은 심각한 기형을 방지하기 위해)과 심혈관 질환 예방 모두에 필수적인 비타민인 엽산의 광산입니다. 이 콩류에는 비타민 C와 미네랄 염(칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘)의 함량도 상당히 풍부합니다.
치료 속성
어떤 면에서 완두콩은 식물 치료제 중 하나입니다. 함유된 섬유질은 장의 운동성을 자극하므로 변비에 좋은 치료제입니다.
또한 완두콩은 비록 온화하지만 이뇨제, 강장제 및 에너지 특성을 가지고 있습니다.
꼬투리로 국물을 준비하면 미네랄 염이 풍부한 상당히 맛있는 액체를 얻을 수 있습니다. 이와 관련하여 완두콩도 재광화 특성을 자랑합니다.
또한 일반적으로 완두콩과 콩류를 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 보입니다.
금기 사항
완두콩은 또한 금기 사항이 있습니다. 퓨린의 공급원이므로 고요산혈증 및 통풍 환자에게 권장되지 않습니다.
일반적으로 완두콩은 조리 중에 파괴되는 항소화 인자를 함유하고 있으므로 생 완두콩의 섭취는 권장하지 않습니다.
완두콩 요리법
비디오 레시피를 따르십시오:
- 완두콩 세척 및 조리 방법 + 백두와 홍 완두콩 소스 준비
- 완두콩 파이 - 글루텐 프리 완두콩 파이
쌀과 완두콩
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요약
완두콩: 개념 수정
영양 및 식물 치료 특성이 좋은 콩과 식물
- 기원: 신석기 시대(기원전 7,000년)
- 원산지: 아마도 인도
- 재배: 아시아, 지중해
가족: 파바세아과
설명: 초본, 털이 없고 일년생 식물
줄기: 가늘고 부서지기 쉬우며 길이가 30cm에서 3m에 이릅니다.
루트: 꼭지
잎: 복합 및 깃 모양. 말단 부분에는 덩굴손이 있습니다
꽃: 흰색, 빨간색 또는 자주색, 클러스터에 모여 있고 긴 꽃자루가 있습니다.
꼬투리(콩과 식물 또는 과일): 다양한 수의 종자가 들어 있습니다.
종자의 모양: 원형 또는 직육면체, 식용
종자의 특징 : 매끄럽거나 주름이 있음(탄수화물 조성에 따른 구분)
Mangiatutto peas (snow peas): 꼬투리도 먹는 완두콩.씨앗은 아직 배아 단계에 있습니다.
마른 완두콩: 요리하기 전에 잠시 담가야 합니다.
냉동 완두콩 : 신선한 것과 동일한 조리 방법
통조림 완두콩: 먹을 준비
물: 72-80%
단백질: 5.5%
섬유: 6.3%
탄수화물: 6.5%
지질: 0.6%
비타민 C, 엽산(B9)의 존재
다량의 무기염: 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘
- 장 운동 촉진: 변비 치료제
- 이뇨제, 강장제 및 에너지 특성
- 재광화 속성
- 입증 가능하지만 확인되지 않은 가설: 완두콩은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
생 완두콩 섭취는 권장하지 않음 → 조리 중 파괴되는 항소화 인자의 존재
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