소화: 위와 십이지장

위장의 소화

입과 식도를 포함한 음식 소화는 위와 위강에서 계속됩니다. 가방 모양과 비슷하게 위장은 중요한 소화 변화의 장소입니다. 심장과 유문의 두 구멍은 각각 식도와 십이지장과 연결되어 있습니다.
3리터의 상당한 양에 도달할 수 있는 위 내용물은 염산 분비를 전문으로 하는 땀샘에 의해 부어진 산성 물질에 의해 공격을 받습니다. 이러한 이유로 매우 낮은 pH 수준은 위장 내부에서 일반적으로 0.9와 3.5 사이에 도달합니다.
건강한 사람의 경우 이 극도의 산성도는 내부 점막에 매우 내성이 있는 층이 있기 때문에 완전히 무해합니다. 그러나 이러한 구조는 산의 공격으로 인해 다소 심각한 병변을 형성하는 경우가 있습니다.위궤양의 이름을 딴 이러한 열상은 일반적으로 염산의 장기간 과잉 생산 또는 다음과 같은 세균 감염으로 인해 발생합니다. 헬리코박터 파일로리균에 의한 것입니다.
이러한 단점에도 불구하고 염산은 음식의 소화에 필수적인 역할을 하며, 뛰어난 항균력으로 인해 식중독으로부터 유기체 전체를 보호할 수 있습니다. 그것의 강한 산도는 또한 칼슘 및 철과 같은 일부 미네랄을 더 잘 용해시킵니다.
그러나 염산의 가장 중요한 특징은 단백질 소화에 필수적인 효소를 활성화시키는 능력에 있습니다.이 펩신이라는 물질은 펩시노겐이라는 불활성 형태로 생성됩니다. 단백질을 아미노산의 짧은 사슬로 분해함으로써 단백질 분해 작용.
위에 도달하는 덩어리의 양에 따라 위벽은 이완 및 수축하여 용량을 증가 또는 감소시킬 수 있습니다.
내부 점액층 외에도 위강은 실제로 음식의 존재에 따라 이완 및 수축하는 근육 조직으로 둘러싸여 있습니다.
근육 섬유는 반사 메커니즘에 따라 열리고 닫힘으로써 십이지장과 위를 분리하는 해부학적 구조인 유문 괄약근에서 더 많아집니다.
위를 완전히 비운 후 자발적인 수축이 일어나며, 그 강도와 빈도는 단식이 지속되면 증가합니다. 장기간의 단식 상태에서 피험자가 분명히 느끼는 이러한 경련은 음식을 섭취하면 근육이 천천히 이완되어 음식 볼루스를 받을 때 멈춥니다.
위산과 효소의 공격을 받은 후 식도에서 나오는 음식 덩어리는 유미(chyme)의 이름을 따서 유문 괄약근을 지나 소장의 첫 번째 부분으로 계속 이동합니다.

십이지장의 소화

위 배출은 지방, 섬유질 및 단백질 함량과 같은 많은 요소의 영향을 받는 다소 느린 과정입니다.
유문 괄약근을 통해 위에서 나온 후 유미즙은 천천히 십이지장으로 쏟아집니다. 약 25-30cm 길이의 소장의 첫 번째 부분은 음식의 올바른 소화에 매우 중요합니다.
십이지장은 사실 중요한 배설관과 연결되어 있어 유미즙이 있을 때 소화 효소가 풍부한 일련의 주스를 붓습니다.
위를 떠난 후 유미즙은 구조에 변경되지 않은 지방, 단백질 및 부분적으로 소화된 탄수화물을 포함하는 산성 및 반유체 혼합물로 구성됩니다. 이 장관에서는 소화관의 마지막 부분이 거의 전적으로 흡수에 할당되기 때문에 모든 다양한 소화 과정이 완료되어야 합니다.
십이지장에 들어가면 유미즙은 두 개의 중요한 기관인 췌장(췌액)과 간(담즙)에서 생성되는 효소의 공격을 받습니다.

더 보기: 췌장 및 "장"에서의 소화