리타 파브리 박사
Angelica의 어원학적 의미는 직관적입니다. 그것은 문자 그대로 천사를 알리는 그리스어에서 파생되므로 하늘에서 온 식물, 따라서 천사의 풀 또는 성령의 뿌리라는 저속한 이름입니다. archangelica는 의사와 약사의 수호자 인 치유의 천사 "Archangel Raphael"이 이 식물을 인간에게 주어 유익한 특성을 드러냈다고 믿었기 때문입니다.
아마도 종교적인 의미 때문에 당귀는 중세에 널리 사용되었습니다(1-2).
16세기의 약초학자들은 역병의 전염을 피하기 위해 안젤리카의 뿌리를 식초에 담그고 증기를 호흡하라고 조언했습니다. 전통에 따르면 이 치료법은 라파엘 대천사가 그의 나라의 주민들이 전염병에 걸렸다. 성 힐데가르트는 "Herbora Sempliciorum - 수녀원의 어머니가 많은 약을 가져온 수녀원에서 재배한 허브를 나열한 핸드북 - 안젤리카를 기반으로 한 열병 치료제. 베네딕토회 수도사들은 두 가지 버전으로 준비된 유명한 샤르트뢰즈 리큐어에서와 같이 약과 허브 리큐어에 이 식물을 광범위하게 사용했습니다. 두 가지 전통적인 유형 외에도 화이트 엘릭서 드 샤르트뢰즈도 있습니다.
르네상스 시대에 안젤리카는 계속 널리 사용되었고 나중에는 디프테리아와 광견병에 대한 탁월한 치료제가 되었으며, 림프계의 자극제, 기관지염의 경우 보조제, 가장 심각한 형태의 결핵에서는 독에 대한 기적의 해독제였습니다. 뱀과 전갈은 소화 장애, 운석, 신경성 편두통, 진경제, 이뇨제 및 구강 질환에 대한 외용으로도 사용되었습니다.
고대 저술가에 따르면 안젤리카는 탁월한 기적학적 식물일 것입니다. 여성의 질병에 효과가 있고 여성을 비옥하게 하고 장수를 보장할 수 있습니다. 1759년에 마르세유에서 한 노신사가 "그는 적어도 매일 아침 당귀 뿌리를 씹는 습관이 있었습니다.
당귀는 또한 남성 발기 부전 치료제로 사용되었으며 이 목적을 위해 "토닉 와인"의 제조법이 전해지고 있습니다. 일주일 동안 적포도주 1리터, 안젤리카 뿌리 30g 및 용담 뿌리 20g에 담가 두었습니다. , 매 식사 전에 이 혼합물을 한 잔 드십시오. 그러나 다른 사람들에 따르면 식물의 줄기와 브랜디를 물과 설탕을 섞어서 얻은 당귀 리큐어는 최음제입니다.
안젤리카는 전통적으로 소울 메이트를 찾는 사람들에게 행운의 부적을 나타냅니다.
안젤리카는 과거에 널리 사용된 약초 요법인 유명한 "카르멜라이트 물"의 주요 에센스입니다. 이는 오렌지 꽃수와 알코올에 함유된 수많은 향신료의 증류액으로, 주로 안젤리카가 레몬 밤, 고수 및 레몬 껍질과 결합되어 있습니다. 조리법은 약 1500년으로 거슬러 올라가며 수녀원에서 처음으로 이 혼합물을 준비한 프랑스 카르멜 수녀에 관한 것입니다. 불면증에 대한 유명한 목욕인 카르멜 목욕에는 "카르멜의 물: 모든 것이 옳다"를 만드는 데 사용된 것과 동일한 재료가 포함되어 있습니다. 거즈 백에 넣고 물이 욕조를 채우기 위해 흐를 때 제트 아래에 매달려 있습니다. 옛날에 인기가 많았던 명물인 당귀를 가지로 만든 설탕에 절인 아몬드도 수녀님들이 하십니다.
북유럽 국가에서는 기근이 들 때 안젤리카를 밀가루와 섞어 빵에 영양을 더했습니다.
안젤리카의 냄새는 감초의 냄새와 비슷하며 매우 향기로워 꽃이 종종 꿀벌에 둘러싸여 있습니다. 맛은 맵고 떫은 뒷맛으로 달콤하다.
파이프 담배 맛을 주기 위해 안젤리카를 약간 첨가할 수 있으며 이 식물의 잎은 항상 포푸리 속에 있어야 합니다.
안젤리카는 제과 및 주류 산업에서 널리 사용됩니다.
튼튼하고 살이 많은 뿌리에는 알코올을 주입한 후 원래 바스크 지방에서 같은 이름의 리큐어를 생산하는 데 사용되는 주스가 들어 있습니다.
주니퍼 베리 다음으로 안젤리카 뿌리가 진의 주재료이며 아니세트, 쿠앵트로, 베르무트, 스트레가의 향미료로도 사용됩니다.
식물의 많은 부분이 부엌에서 사용됩니다. 생잎이나 익힌 잎은 그린 샐러드, 혼합 야채, 생선 요리, 저지방 치즈 및 익힌 과일을 준비하는 데 사용됩니다. 껍질을 벗기고(어두운 바깥 부분은 쓴맛이 난다) 잘게 썬 줄기는 매운 소스, 잼 또는 잼의 맛을 내는 데 사용됩니다. 4월에서 6월 사이에 더 연하고 푸르러질 때 채취한 어린 가지를 설탕에 절여서 과자, 아이스크림, 푸딩, 젤리, 과일 샐러드를 장식하는 데 사용합니다.
안젤리카는 10g의 분쇄된 뿌리에 1리터의 끓는 물을 부은 다음 여과하기 전에 5-6분 동안 그대로 두어 얻은 강장제, 소화제 및 이완용 주입으로 사용할 수 있습니다. 메인 식사 후 이 허브티.
홈메이드 리큐어는 0.5파운드의 신선하고 잘게 썬 안젤리카 뿌리와 3개의 쓴 아몬드를 0.5리터의 순수한 알코올에 섞은 것으로 아주 좋습니다.다음 3주 동안 병의 내용물을 여러 번 흔들어야 합니다. , 물 0.5리터에 설탕 250g을 녹이고 이 시럽을 5분 동안 끓인 다음 식으면 당귀에 첨가하십시오.
안젤리카 씨를 주입하면 눈에 좋은 충혈 완화제 팩이 되며 얼굴 강장제로 사용할 수 있습니다. 특히 씨에서 얻은 에센셜 오일은 향수, 비누, 크림 및 치약 생산에 사용됩니다.
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