라벨 읽는 법을 배워보자

엘리사 산나 박사

식품군

우리가 식이요법과 영양과 함께 매일 먹는 다양한 음식과 음식은 영양소 측면에서 독특한 구성을 가지고 있으며, 이를 통해 특성화한 다음 소위 "식품 그룹" 또는 범주로 나눌 수 있습니다.

다른 그룹에 존재하는 식품은 구성, 따라서 영양, 다른 그룹에 존재하는 식품과 구별되는 특성에 대해 서로 유사합니다. 그러나 동일한 식품이 동시에 더 많은 구성 요소를 포함하기 때문에 두 범주 사이에 "걸쳐" 있을 수 있다는 것은 배제되지 않습니다. 그룹 내에서 칼로리 값뿐만 아니라 무엇보다도 다른 식품의 영양가는 다를 수 있습니다.따라서 다양한 범주 사이에 실제 경계선을 그려서 식품 분류를 수행하는 것은 그렇게 간단하지 않고 환원적이며 단순하게 될 것입니다. 예를 들어 일반적으로 단백질 식품으로 분류되지만 동물성 지방의 원천이기도 한 많은 치즈와 유제품의 경우입니다. 또는 탄수화물(또는 원하는 경우 탄수화물), 식물성 단백질 및 지방의 콩과 식물의 유형에 따라 다소 균형 잡힌 혼합물로 나타나는 콩과 식물.
따라서 그룹화는 재정적인 것이 아니며 확실히 이 주제에 대한 추가 조사가 필요합니다. 기본부터 시작하겠습니다.

단백질 식품

주요 단백질 식품은 동물공학적 생산 영역에 속하므로 적색육(소고기, 돼지고기, 말 및 양 염소 제품 등) 및 백색육(닭고기, 칠면조)뿐만 아니라 치즈 및 유제품 및 계란도 있습니다. 후자와 관련하여 단백질만 있는 흰자나 맑은 달걀과 동물성 지방과 콜레스테롤의 비율이 높은 노른자를 구별해야 합니다.
어패류는 또한 단백질 함량이 높으며, 생물학적 가치는 고기와 비슷하지만 더 높지는 않은 경우도 있습니다. 그러나 그들의 단백질 밀도는 더 낮습니다. 그러나 식물성 단백질의 경우는 동물성 단백질보다 생물학적 가치가 낮고 서로 통합되어야 한다는 점에서 다릅니다.

글루시딕 식품

탄수화물은 구성되는 분자의 수에 따라 "단순"과 "복합"으로 나뉩니다. 식물성 복합 탄수화물은 전분과 섬유질이며 예를 들어 곡물, 괴경, 야채, 콩류 및 종자에서 발견됩니다. 반면에 글리코겐은 동물 조직에 존재하는 복합 당입니다. 주요 단순 탄수화물(또는 단순 당)은 포도당(혈액에 존재), 과당(과일 및 채소에 존재), 자당 및 유당(우유 및 그 파생물에 함유된 설탕)입니다.

식용유 및 지방

첫 번째는 일관성에 관한 것으로 OIL이라는 용어는 일반적으로 올리브 오일과 같은 액체 지방을 나타내고 FATS라는 용어는 버터 및 마가린과 같은 고체 지방을 나타냅니다.
원산지에 따라 식물성 지방과 동물성 지방도 구별합니다.

마지막으로, 지금까지 처리된 다량 영양소의 함량보다 훨씬 낮은 비율 함량만이 미량 영양소로 남아 있습니다. 이들은 그룹에 있는 각 식품에 다르게 분포된 비타민과 미네랄로 표시됩니다. 따라서 토론은 매우 명확하며 이 기사의 의도를 벗어나는 심층 연구를 할 가치가 있습니다.