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동일한 단백질이 없이는 살 수 없는 효소를 형성한다는 것은 말할 것도 없습니다. 그들은 아미노산(AA)이라고 하는 소단위로 구성됩니다. 이들 중 일부는 단백질 합성에 필수적이며 이러한 이유로 단백질 생성으로 정의됩니다.
이들 중 일부는 유기체에 의해 생성될 수 있지만 나머지는 반드시 식단을 통해 가정해야 합니다. 첫 번째는 비필수 아미노산, 두 번째는 필수 아미노산(AAE)입니다. AA의 미세 범주는 특정 연령 그룹이나 이상생리학적 또는 병리학적 조건에서만 이러한 특성을 보유하기 때문에 조건부 또는 제한적으로 필수라고 합니다.
신체가 단백질을 합성하려면 모든 아미노산이 존재해야 합니다. 하나라도 부족하거나 줄이는 것은 제한 요소입니다.
모든 필수 아미노산을 적절한 양과 비율로 포함하는 단백질(예: 인간)은 높은 생물학적 가치(VB)를 갖고 있다고 하며, 하나 이상의 필수 아미노산이 부족한 단백질은 불완전(중간 또는 낮은) VB라고 합니다. . 그것은 우리 몸에서 얼마나 효과적으로 사용되는지를 나타냅니다. "과학적으로" 우리는 VB가 유지 및/또는 성장을 위해 유기체에서 배출된 질소와 보유 질소 사이의 비율을 나타낸다고 말할 수 있습니다.
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이것은 음식만으로는 원하는 단백질 양에 도달할 수 없는 경우 매우 중요한 역할을 합니다. 그들은 또한 일반 식사(닭 가슴살, 천연 참치, 달걀 흰자위, 가벼운 코티지 치즈 등)에 대한 빠르고 맛있는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
훈련된 근육이 재건을 위해 긴급하게 영양분을 필요로 할 때 운동 후 중요한 역할을 합니다. 많은 제조업체는 보충제에 포함된 단백질이 식품에서 추출한 단백질보다 더 쉽게 대사된다고 주장합니다. 이 논문을 확인하는 연구는 없으며식이 단백질과 단백질 단백질의 유일한 차이점은 보충제에 유리한 흡수 시간뿐입니다.
