기능성 식품이란?
식품은 기본적인 영양학적 특성을 넘어 하나 이상의 생리적 기능에 긍정적인 영향을 미치는 능력이 과학적으로 입증된 경우 기능성 식품으로 정의됩니다. 동일한 식품의 기본적인 특권은 또한 건강 상태를 보존 또는 개선하고 식이와 관련된 질병 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것입니다.
예를 들면 토마토, 마늘, 요구르트, 콩류, 연어, 호두, 브로콜리 신생아를 위한 최고의 기능성 식품은 모유입니다. 정상적인 식습관과 이질적이기 때문에 건강기능식품 및 식품의 범주에 속하지 않습니다. 건강한 인구의.
분명히 식품의 기능적 특성을 광고하기 전에 효능과 안전성을 입증할 수 있는 확실한 실험적 증거가 필요합니다. 전체 과정은 별개의 단계를 포함합니다. 우선 건강을 유지하고 질병을 예방하기 위해 주어진 식품의 유익한 특성을 인식하는 통계적 또는 경험적 관찰로 시작합니다. 이후 우리는 동일한 특성을 공유하는 다른 식품을 발견하려고 노력합니다. 이 두 요소는 유익한 특성을 담당하는 분자의 존재를 확인하기 위해 수행되는 후속 생물학적 연구의 기초를 형성합니다. 마지막으로 동일한 구성 요소를 다음 용도로 사용할 수 있습니다.
- 이러한 물질이 이미 자연적으로 존재하는 식품을 강화합니다(고기능 식품).
- 본래 가지고 있지 않은 식품(보충기능식품)에 특정한 특성을 부여한다.
기능성 식품의 유용성
질병의 위험을 줄임으로써 고객의 건강과 웰빙을 개선할 수 있는 능력으로 인해 많은 식품 산업이 급성장하는 기능성 식품 부문에 투자하게 되었습니다.한편, 웰빙과 건강의 원천으로 의도된 식품에 대한 소비자의 관심은 소위 "살찌게 하는" 식품의 위험성을 경고하는 정보 캠페인의 수가 계속 증가함에 따라 증가하고 있습니다. 지난 수십 년 동안 산업화된 국가에서는 식량이 풍부했으며, 이러한 과잉은 영양 결핍의 병리를 실질적으로 근절했지만 "비만이라고 하는 똑같이 걱정스러운 또 다른 질병"의 문을 열었습니다. 그렇다면 왜 기능성 식품이 필요한가? 왜냐하면 많은 경우 우리 식탁의 음식은 칼로리는 높지만 섬유질, 비타민, 무기염류와 같은 웰빙에 필수적인 물질은 부족하기 때문입니다. 일부 물질은 영양가가 없더라도 그 자체로 유기체의 전반적인 웰빙 수준을 향상시키는 데 기여할 수 있는 가능성을 과소평가하지 않는 것이 중요합니다. 이 범주에는 오래된 비타민이 포함되지 않지만 이눌린, 프락톨올리고당, 프로바이오틱스, 플라보노이드 및 기타 항산화제와 같은 "3세대 물질"의 유익한 특성이 비교적 최근에 발견되었습니다.
기능성 식품의 미래
지금까지 주어진 정의에 따르면 기능성 식품의 목록은 거의 무한합니다. 섬유질은 프리바이오틱, 항종양 및 혈당 수치 안정화 특성 덕분에 대부분의 식물성 식품을 기능성으로 만듭니다. 철분, 카르노신 및 비타민 B12는 육류와 동일한 역할을 하는 반면, 높은 함량의 고도불포화 지방산은 생선을 기능적으로 만듭니다.
따라서 가장 흥미로운 측면은 소위 강화 기능 식품 및 보충 기능 식품에 관한 것입니다. 많은 이탈리아 슈퍼마켓의 진열대에서 이미 비타민과 미네랄이 함유된 "강화" 시리얼을 찾을 수 있지만 미국과 일본에서는 음료 및 기타 기능성 식품 그러나 유럽에서도 이러한 제품은 점점 더 자신의 건강에 더 주의를 기울이는 인구 집단의 관심을 양극화하고 있습니다.
probiotics, prebiotics 및 symbiotics의 소비 붐을 생각해 보십시오.(각각의 정의는 젖산 발효물 참조) 식물성 스테롤(콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 되는 물질)이 풍부한 요구르트를 마시는 것조차 기능성 식품에 대한 관심이 증가하고 있음을 증언합니다. 식품.
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