기능성 식품은 유기체의 하나 또는 다른 생리학적 기능과 다소 선택적으로 상호작용하는 특정 물질(일반적으로 비영양소)의 천연 함량과 관련된 추가 효과를 특징으로 합니다(생체 조절 개념) 기능적 특성은 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.
• 건강에 유익한 효과
• 질병 예방
식품에 대한 건강 속성의 속성에 도달하기 위한 과학적 과정:
- 1단계: 기초 연구 및 실험; 잠재적인 생리학적 효과를 입증하기 위해 식품과 유전자 발현 및 세포 생화학적 기능의 조절 사이의 상호작용 메커니즘을 식별하고 이해합니다.
- 두 번째 수준: 인간 영양 연구를 통해 이러한 효과와 그 결과를 입증하기 위한 모델 및 방법론의 개발.
- 세 번째 수준: 건강강조표시의 사용을 승인하기 위해 기능적 효과를 넘어 질병 예방을 포함한 건강상의 이점을 입증하기 위한 적절한 인간 영양 연구의 설계.
예를 들어, 빨간 토마토는 기능성 식품입니다. 문헌에서 리코펜 함량과 관련된 건강 기능을 강조하는 수많은 연구가 있기 때문입니다.
기능성 식품 카테고리를 지정하는 데 사용되는 주요 용어는 다음과 같습니다.
1. 의료용 식품
2. 기능식품
3. 기능성 식품
4. 영양식품
건강기능식품(nutraceuticals)과 기능성 식품(종종 같은 의미로 사용됨)이라는 용어는 건강 유지에 유리한 것으로 간주되는 식품, 그 구성요소 또는 식품군을 식별하는 데 가장 적합한 것으로 보입니다.
비타민은 처음에 가정된 생리학적 효과를 추적할 수 있는 식품의 전통적인 성분으로 간주되었습니다. 그들은 암, 심혈관 질환의 위험을 줄이고 노화 과정을 늦추는 역할을 합니다. 그러나 일부 임상 시험에서 비타민 E, C 및 카로티노이드(최고의 항산화제 트리오)의 보충은 과일과 채소가 풍부한 다양한 식단을 따를 때와 같이 건강에 유익한 효과가 없는 것으로 나타났습니다.
따라서 이러한 연구는 과일과 채소를 많이 섭취하는 인구에서 심혈관 손상 및 암 발병률 감소는 이러한 식품에 다른 기능성 화합물, 심지어는 영양가 없는 화합물의 존재로 거슬러 올라가야 한다는 점을 고려하게 되었습니다.
