식품 변경은 일반적으로 우연한 일련의 현상으로 구성되며, 이는 식품에서 발생하여 때때로 진정성, 무해성 및 소화율의 특성을 매우 심오하게 수정합니다. 종종 이것은 인간의 행동(예: 부주의 또는 건망증으로 인한)이 에피소드를 야기할 수 있지만 책임이 있고 의도적이지 않은 방식으로 발생하는 경우입니다.
식품의 변경은 자연, 자발적 및 사기로 분류할 수 있습니다.
자연적 변화: 좋지 않거나 장기간 보존(산패, 분해, 산도); 예를 들어 우유의 3개월 유통기한이 길기를 요구하는 소비자의 민감성 부족으로 인해 발생하는 경우가 많습니다.
이러한 모든 이유로 많은 식중독은 생산자가 아닌 소비자의 부주의에 기인합니다.
자발적 변경: 제품의 품질 또는 저장 수명을 개선하기 위해 적용되는 화학적, 물리적 또는 생물학적 기술 처리. 우유의 저온 살균이나 밀가루에 아스코르브산(비타민 C)을 첨가하는 것과 같은 긍정적인 변화인 경우가 많습니다.
사기성 변경: 정교함, 변조 및 식품 위조.
지적 교양
식품의 구성이 수정되어 식품 성분의 일부 요소를 품질과 가치가 낮은 식품을 추가하여 부분적으로 대체합니다.
간통
식품 성분은 품질이 낮은 다른 물질과 혼합하거나 제품을 특징짓는 유용한 요소 또는 요소가 결핍된 후 구성을 변경한 사람이 도입한 경우 불량품입니다.위조 물건
식품이 표기된 것과 다른 구성 또는 값으로 판매되는 경우 소비자를 유인할 수 있는 기만은 명시적이거나 암묵적일 수 있습니다. 라벨이 거짓을 선언하는 경우 명시적, 포장 유형, 모양, 브랜드가 객관적인 거짓 선언이 없더라도 소비자를 오도할 수 있는 경우 암시적입니다.
식품의 변형은 생체이물, 즉 기원의 생물학적 시스템에 외래인 화학 물질의 존재에 달려 있습니다. 이러한 변화는 인체 건강에 긍정적일 수도 있고(밀가루에 비타민 C 첨가) 부정적일 수도 있습니다(농약, 호르몬, 중금속 등의 잔류물).
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