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참조: 땅콩 버터 케이크 - 땅콩 버터 - 땅콩 기름
땅콩 - 그들은 무엇입니까?
땅콩은 원래 브라질 출신이며 전 세계에서 재배되는 Fabaceae 계통(또는 콩과 식물)에 속하는 풀이 많은 식물입니다. 이 식물의 식용 종자는 "강렬한 농업 및 산업 활동"의 대상입니다.
미국에서 땅콩은 대부분 땅콩 버터라고 불리는 버터 같은 형태로 소비됩니다. 이 음식은 볶은 땅콩 씨앗을 주로 소비하는 유럽에서 그리 흔하지 않습니다. 시장에는 구운 나무 꼬투리와 껍질을 벗기고 소금에 절인 제품과 잘게 잘린 조제품이 있습니다.
영양가
영양 특성
영양학적 관점에서 땅콩은 몇 가지 흥미로운 특성을 가지고 있습니다. 우선, 그들은 우수한 단백질 함량과 적당한 아미노산 프로필을 가지고 있습니다(아르기닌이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다). 땅콩 씨앗에는 아연, 마그네슘, 칼륨, 인, 망간 및 구리와 같은 특정 미네랄이 풍부합니다. 섬유질 함량(식품 100g당 25g)과 비타민 E도 특히 높습니다.
콜레스테롤이 없음에도 불구하고 땅콩은 지질, 특히 올리브 오일에 다량으로 존재하는 올레산이 매우 풍부합니다.
나트륨 함량은 극도로 낮지만 껍질을 벗기고 구운 땅콩 스낵에서 크게 증가합니다. 이러한 간식은 고혈압으로 고통받는 사람들과 특히 몸매에 관심이 많은 사람들에게 위험합니다. 소금은 칼로리가 없지만 섭취하면 갈증이 유발되어 특히 바 또는 레스토랑에서 설탕이나 알코올 음료로 만족하는 경우가 많습니다. 이런 경우 가염 땅콩(669Kcal/100g)의 매우 높은 열량과 더불어 청량음료의 열량을 평균 50~150Kcal 사이로 추가하는 것이 필요하다. 따라서 일부 전채로 둘러싸인 친구와 함께 혼자 하루 열량 요구량의 약 1/3을 충당할 수 있습니다.
땅콩은 우수한 특성을 지닌 식품임에도 불구하고 저칼로리 식단과 완전히 호환되지 않습니다. 그러나 탄수화물이 너무 풍부한 간식의 균형을 맞추기 위해 소량(15-20g)으로 섭취하면 그렇게 될 수 있습니다. 중간 크기의 사과(약 2온스)는 땅콩 20g과 함께 200칼로리, 섬유질 6g, 단백질 6개, 지방 10.5개, 탄수화물 24개를 제공합니다. 이 두 가지 음식의 조합은 간식의 포만감을 크게 높여줍니다.
땅콩, 알레르기 및 건강
땅콩을 구입할 때는 저렴한 제품을 조심하고 양질의 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 나무 꼬투리는 온전하고 아삭아삭하며 모양이 아름다워야 합니다. 땅콩은 사실 간경화 및 다양한 형태의 암과 같은 매우 심각한 질병의 발병과 관련된 것으로 보이는 미생물 기원 물질인 아플라톡신의 위험이 있는 식품입니다. 꼬투리가 열리면 씨앗이 변질된 것처럼 보이면(어두운 색, 완전히 또는 부분적으로 회색 가루로 덮인 경우) 버리는 것이 좋습니다.
에서 땅콩 알레르기가 있는 사람 이 음식의 섭취는 다소 심각한 증상과 함께 위험한 알레르기 반응을 유발합니다. 현재로서는 문제를 해결할 수 있는 약리학적 치료법이 곧 개발될 수 있다 하더라도 효과적인 치료법은 배제 식단(알레르기성 식품을 메뉴에서 삭제)뿐입니다.
땅콩은 고중성지방혈증으로 고통받는 사람들, 특히 혈액 샘플을 받기 며칠 전(검사 결과를 변경하지 않기 위해)에 적당히 섭취해야 합니다.
마지막으로 땅콩은 폴리페놀, 특히 항산화력이 높은 물질인 레스베라트롤의 좋은 공급원이라는 점에 유의해야 합니다.
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