무스타치올리 또는 모스타치올리

레시피의 신분증

1회 제공량당 416Kcal 칼로리

성분

쿠키 50개 정도

우유 20ml
소금 1꼬집
물 또는 럼주 25ml
설탕에 절인 체리, 설탕에 절인 생강, 설탕에 절인 오렌지 또는 레몬 버베나 80g
육두구 가루 1작은술
정향 가루 1작은술
계피가루 1작은술
처리되지 않은 오렌지의 껍질
중탄산암모늄 8g
비터 코코아 12g
옥수수 기름 50ml
아몬드 50g
설탕 50g
꿀 80g
유형 00의 흰 밀가루 250g

커버리지를 위해

옥수수 기름 30ml
다크 초콜릿 200g

필요한 재료

그릇
믹서
칼
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
칼 또는 생과자 바퀴
투명 필름

준비

아몬드를 설탕과 함께 섞습니다.
설탕에 절인 과일(예: 체리, 생강, 오렌지, 삼나무 등)을 믹서기에 넣고 굵게 자릅니다.
볼에 아몬드 가루와 설탕에 절인 과일을 넣고 흰 밀가루를 섞는다. 소금, 쓴 코코아, 다진 향신료(예: 계피, 정향, 육두구) 및 오렌지 향을 첨가하십시오. 꿀을 가열하고 다른 재료에 첨가하십시오. 뜨거운 우유 2테이블스푼에 중탄산암모늄을 녹이고 혼합물을 재료의 중앙에 추가합니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 연상시키는 일관성이 될 때까지 씨 오일과 럼을 첨가하여 모든 것을 섞습니다.
반죽을 접착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 둡니다.
롤링 핀으로 반죽을 4-5mm 두께로 굴립니다. 반죽을 특정 틀을 사용하거나 간단한 칼을 사용하여 3cm 측면에서 마름모꼴로 자르고 비스듬히 자릅니다.
베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이에 다이아몬드를 배열합니다.
비스킷을 170°C(통풍)에서 15분(부드러운 비스킷의 경우) 또는 20분(바삭한 비스킷의 경우) 동안 굽습니다.

중요 주의사항
오븐 문을 열 때 특히 주의하고 오븐에서 나오는 증기를 들이마시지 않도록 하는 것이 좋습니다. 사실, 팽창제의 날숨은 매우 강렬하고 매섭습니다. 그러나 일단 식으면 쿠키에서 과일, 향신료, 코코아 냄새가 나고 중탄산암모늄 냄새가 완전히 사라집니다.

오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.
초콜릿 코팅을 준비하십시오. 초콜릿을 잘게 자르고 두세 스푼의 종자유를 첨가하여 녹입니다. 초콜릿은 유동성이 있고 반짝이며 반짝이는 것처럼 보여야 합니다.

당신은 알고 계십니까
초콜릿의 기름은 유약을 부드럽게 하고 비스킷의 표면을 더 빛나고 빛나게 만드는 데 유용한 중요한 예방 조치입니다.
다크 초콜릿의 대안으로 화이트 초콜릿과 밀크 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
기름을 사용하는 것을 좋아하지 않는 사람들은 수성 초콜릿 유약으로 비스킷을 덮도록 선택할 수 있습니다.

포크를 사용하여 다크 초콜릿에 비스킷을 담그십시오. 몇 시간 동안 그릴에 물기를 뺀 다음 냉장고에 넣으십시오.
가장 많은 준비가되었습니다. 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

모스타치올리라는 이름은 고대에 시간이 지남에 따라 없어진 재료인 머스트 포도로 준비했기 때문에 붙여진 이름입니다.모스타치올리는 캄파니아의 크리스마스 테이블에서 빠질 수 없는 과자입니다. 그들은 휴일 동안 봉사하거나 선물로 주기에 환상적입니다. 매우 달콤한 선물이 될 것입니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Mustaccioli는 디저트 그룹에 속하는 식품입니다.
그들은 주로 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 단순한 불포화 지방산과 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다.
섬유질은 상당한 양으로 존재하며 콜레스테롤은 관련이 없는 것 같습니다.
Mostaccioli는 모든 다이어트에 적합하지 않습니다. 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증은 제외된다.
그들은 체강 다이어트에 권장되지 않지만 유당 불내증에 대한 금기 사항은 없습니다.
락토 오보(lacto ovo) 채식주의 철학에 의해 받아들여지지만, 완전 채식주의자는 그것을 용납하지 않습니다.
간식이나 아침식사로 제공되는 평균 섭취량은 20~30g(약 85~125kcal)이다.