My-personaltrainerTv의 주방에 오신 것을 환영합니다. 오늘 나의 관심은 고단백 식단의 모든 지지자들과 물론 부엌에서 감히 새로운 요리법을 발명하는 것을 좋아하는 사람들을 대상으로 합니다.
단백질 뇨키를 기본으로 한 첫 번째 코스나 단백질이 풍부한 피자를 먹고 난 후에도 여전히 속이 뻥 뚫리는 느낌이 든다면 맛있는 단백질 아이스크림으로 미뢰를 즐겁게 해주시지 않겠습니까? 그래서 설탕, 지방 및 단백질의 균형을 맞추기 위해 몇 번 시도한 끝에 단백질이 풍부한 헤이즐넛 아이스크림에 이상적인 공식을 얻었습니다. 필요한 것이 무엇인지 함께 알아봅시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 228Kcal 칼로리
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성분
아이스크림의 경우
- 우유 500ml
- 쿠킹 크림 50g
- 설탕 100g
- 포도당 25g
- 이눌린 14g
- 아글루믹스 5g
- 취향에 따라 맛보기(헤이즐넛 권장): 유청 단백질 100g
꾸미다
- 다진 헤이즐넛 또는 아몬드 1테이블스푼
- 헤이즐넛 1줌
필요한 재료
- 캐서롤
- 채찍
- 식품 온도계
- 25x25cm 크기의 파이렉스 접시
- 숟가락
준비
- 냄비에 전유, 크림, 설탕, 포도당을 붓고 거품기로 액체를 섞습니다.
- 혼합물을 45 ° C로 가져온 다음 지속적으로 저어 주면서 Aglumix와 이눌린을 첨가하십시오.
당신은 알고 계십니까
Aglumix®는 지방산의 모노 및 디글리세리드, 구아 검 및 캐롭 종자 검으로 제조된 화합물로, 안정제 및 증점제로 아이스크림 제형에 사용됩니다.
반면에 이눌린은 아이스크림을 더 크림처럼 만들고 거품을 내기 쉽게 만들어 혼합물의 지방 양을 최대한 제한하는 데 사용됩니다.
필수적인 것은 아니지만 Aglumix®와 이눌린은 따라서 화합물의 화학적 및 구조적 특성을 개선하는 성분입니다.- 또한 헤이즐넛 맛 유청 단백질(또는 다른 맛)을 첨가하고 설탕이 캐러멜화되지 않도록 항상 계속 혼합하십시오.
- 혼합물의 저온 살균을 보장하는 이상적인 온도인 85°C에 도달할 때까지 혼합물을 혼합하여 아이스크림을 완벽하게 보존합니다.
- 혼합물을 먼저 실온에서 식힌 다음 냉장고에서 6-12시간 동안 식힙니다. 냉각 시간("혼합물의 숙성"이라고 함)은 건조 성분의 수화를 촉진하고 혼합물의 후속 동결 단계에서 얼음 결정의 형성을 방지하는 데 중요합니다.
- 필요한 시간이 지나면 혼합물(그 동안 걸쭉해짐)을 가장자리가 낮은 파이렉스 접시에 붓습니다(25x25cm 팬 권장). 숟가락으로 표면을 매끄럽게 하고 냉동실에서 15분간 휴지시킵니다.
- 15~20분 후 냉동실에서 혼합물을 꺼내 나무주걱으로 저어주세요. 이때 다시 냉동실에 넣어주세요. 원하는 농도에 도달할 때까지 15-20분마다 작업을 반복합니다. 아이스크림은 몇 시간 안에 준비될 것입니다.
당신은 알고 계십니까
원하는 사람들은 냉장고의 차가운 혼합물을 아이스크림 메이커에 부어 이 단계를 피할 수 있습니다.- 헤이즐넛과 다진 헤이즐넛으로 아이스크림을 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 아이스크림은 체육관에 자주 가는 사람들, 경쟁력 있는 수준에서 운동을 하는 사람들을 위해 만들어졌습니다. - 지적으로 치열한 삶을 사는 사람들에게도. 나는 고단백 식단을 따르지 않지만 이 아이스크림을 정말 좋아한다는 것을 인정해야 합니다. 직접 먹어보고 알려드리겠습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
헤이즐넛 단백질 아이스크림은 고단백 스푼 디저트입니다. 그러나 이러한 다량 영양소와 함께 포화 지방이 많은 양의 포화 지방을 함유하고 있으므로 자주 사용하고 많은 양을 섭취하는 것을 권장하지 않습니다(특히 고콜레스테롤혈증의 경우) 단순 탄수화물 섭취는 다음과 같은 경우에도 섭취를 제한합니다. 혈당 변화 또는 고중성지방혈증이 있을 수 있지만 식이섬유의 양은 혈당 지수를 조절해야 합니다.
