누가 파르페

레시피의 신분증

1회 제공량당 315Kcal 칼로리

성분

누가 150g
생크림 200g
계란 120g(중간크기 2개)
꿀 130g
다크 초콜릿 70g
처리되지 않은 오렌지의 껍질

필요한 재료

30 x 10 x 10 xm 크기의 빵 팬
전기 채찍
캐서롤
그릇
양피지 또는 접착 필름
식품 온도계
강판 또는 리미니 라인
도마
칼

준비

날이 긴 칼로 누가를 굵은 조각으로 자릅니다.
다크 초콜릿을 잘게 자르거나 큰 구멍을 낸 강판으로 갈아줍니다.
전기 믹서의 용기에 계란을 모은 다음 전기 믹서로 휘젓기 시작하고 강판 오렌지 제스트와 바닐라로 맛을 냅니다. 그 동안 꿀을 가열하고 가끔 저어주면서 121°C의 온도로 가져옵니다.
적절한 온도에 도달하면 휘핑된 계란에 꿀을 천천히 붓고 약 10분 동안 또는 덩어리가 실온에 도달할 때까지 계속 저어줍니다.

당신은 알고 계십니까
이 조리법에서는 121 ° C의 꿀을 반 휘핑 계란에 직접 붓는 것이 좋습니다. 이런 식으로 계란을 저온 살균하여 날달걀 소비와 관련된 위험을 피할 수 있습니다.
꿀맛이 싫으신 분들은 설탕 100g으로 대체할 수 있으며 여기에 물 20ml(2테이블스푼)을 넣어주셔야 합니다
꿀과 설탕에는 "중요한 기능이 있습니다. 덩어리를 달게 하는 것 외에도 일관성 측면에서 세미프레도의 탁월한 결과를 보장합니다." 실제로 꿀과 설탕은 부동액 역할을 하며, 이 용량을 사용하면 잘릴 때 중간 정도의 부드러운 세미프레도를 유지할 수 있습니다. 원하는 사람은 설탕이나 꿀의 양을 줄일 수 있지만 이 경우 세미프레도는 자르면 더 단단해집니다.

그 동안 크림이 딱딱해질 때까지 휘핑합니다.
계란 덩어리가 차가워지면 잘게 썬 초콜릿과 누가를 넣은 다음 크림을 추가하고 혼합물이 무너지지 않도록 아래에서 위로 천천히 섞습니다.
랩 팬에 집착 필름이나 베이킹 페이퍼를 깔고 혼합물을 붓고 수평을 유지합니다. 크림의 표면을 다른 필름으로 덮고 적어도 3-4시간 동안 냉동실에 둡니다.
냉동실에서 곰팡이를 제거하고 그것을 감싸고 있는 필름을 조심스럽게 제거합니다. 세미프레도를 썰어서 제공합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

파르페의 아름다움은 디저트를 항상 제공할 수 있도록 미리 잘 준비할 수 있다는 것입니다. 이 경우 완전히 얼어 붙은 후 완전히 조각으로 자르고 접착 필름 시트로 서로를 분리하는 것이 좋습니다. 그렇게하면 해동을 피하고 필요한 조각 만 가져갈 수 있습니다 " 전체 조각!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Semifreddo al Torroncino는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다.
주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 단순 포화 지방산과 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다.
섬유소는 부족하고 콜레스테롤은 매우 높습니다.
Semifreddo al Torroncino는 모든 식단, 특히 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증에 적합하지 않은 레시피입니다.
체강 다이어트에는 적합하지만 유당 불내증에는 적합하지 않은 식품입니다.
그것은 lacto ovo 채식주의 철학에 의해 받아들여지지만 비건 철학에 의해 받아들여지지 않습니다.
간식으로 제공되는 평균은 약 30g(95kcal)입니다.