오늘은 독일과 오스트리아에서 아주 유명한 치즈인 쿼크를 주인공으로 한 특별한 치즈케이크를 준비할게요! 이 퍼지는 치즈의 기분 좋은 신맛을 좋아하고 단맛과의 대조를 좋아한다면 이 치즈 케이크를 거부할 수 없을 것입니다!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
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성분
베이스용
- 마른 비스킷 250g
- 우유 약 120ml
쿼크 필링을 위해
- 쿼크 치즈 500g
- 계란 180g(중형 3개)
- 바닐라 에센스
- 처리되지 않은 레몬 껍질
- 소금 1꼬집
- 흑설탕 100g
- 술타나 100g
필요한 재료
- 직경 20cm 스프링폼 팬
- 베이킹 페이퍼
- 전기 채찍
- 큰 스푼
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 가는 사람
- 국수 방망이
- 비닐 봉투
준비
- 먼저 치즈케이크 베이스 준비에 집중하세요. 비스킷을 비닐봉지에 모아서 밀대를 이용하여 부숴줍니다. 비스킷 가루에 우유를 붓고 약간 촉촉해질 때까지 반죽합니다. 베이킹 페이퍼: 스푼 가장자리로 바닥을 평평하게 합니다. 우유의 양은 사용하는 비스킷의 종류에 따라 다릅니다.
- 건포도는 따뜻한 물에 5분 동안 담갔다가 헹구고 짜서 따로 둡니다.
- 크림 치즈 준비에 전념하십시오. 계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다. 달걀 노른자를 용기에 담고 황설탕, 소금 한 꼬집, 크림을 넣고 5분간 재워둡니다. 이때 쿼크 치즈를 한숟가락씩 천천히 넣어주세요. 치즈는 덩어리가 생기지 않도록 실온에서 사용하는 것이 좋습니다. 레몬 제스트와 바닐라 에센스로 맛을 낸 다음 부드러워진 건포도를 추가합니다. 부드럽고 벨벳 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 계속 사용하십시오.
당신은 알고 계십니까 ...
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 수제 쿼크 치즈를 사용했습니다. 준비는 간단합니다. 우유 2리터에 요구르트 및 레몬 주스 한 병을 섞고 90°C로 올린 다음 커드를 천에 옮겨서 유청이 빠지도록 합니다. 수제 쿼크 치즈가 준비되었습니다.
- 오븐을 160 ° C로 예열하십시오.
- 딱딱해질 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 혼합물이 무너지지 않도록 주의하면서 크림 치즈에 달걀 흰자 덩어리를 한 번에 조금씩 첨가하십시오.
- 케이크 바닥에 크림을 바르십시오. 오븐에 넣고 170도(통풍)에서 40분간 굽는다. 오븐을 끄고 케이크를 안에 두십시오.
- Quark 치즈 케이크가 준비되었습니다. 원하는 경우 딸기 잼과 함께 제공할 수 있습니다. 냉장고에서 3~4일 보관 가능합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
쿼크 치즈는 약간 신맛이 나면서도 아주 섬세한 맛이 나기 때문에 치즈케이크에 제격!리코타와도 너무 잘 어울려요. 원하면 귤 소스나 초콜릿 글레이즈로 디저트를 장식할 수 있어요.