튀기지 않은 카니발 토르텔리 - RUFIòI VENETI

레시피의 신분증

1회 제공량당 328Kcal 칼로리

성분

파스타용

유형 00의 흰 밀가루 250g
우유 25ml
베이킹파우더 8g
소금 1꼬집
옥수수 기름 1큰술
럼 20ml
계란 60g(중간 크기 1개)
버터 35g
설탕 50g

봉사하다

Q. 나. 가루 설탕

스터핑을 위해

럼 10ml(1테이블스푼)
우유 10ml(1테이블스푼)
쓴 코코아 10g
마카롱 30g
술타나 25g
아몬드 15g
헤이즐넛 15g

필요한 재료

다양한 크기의 그릇
나무 숟가락
믹서
티스푼
국수 방망이
베이킹 페이퍼
베이킹 플레이트
저울은 음식의 무게를 잰다
파스타 커터 휠
체

준비

먼저 토르텔리 파스타를 준비합니다. 볼에 흰 밀가루를 체로 치고 설탕과 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 버터를 부드럽게하고 "분말"의 중앙에 추가하십시오. 그런 다음 계란, 럼(또는 아니스), 우유 및 종자유를 추가합니다. 혼합물이 매우 탄력 있고 매끄럽고 균질해질 때까지 철저히 혼합하십시오.
반죽을 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.
그 동안 토르텔리 속을 준비합니다. 건포도를 따뜻한 물에 담그십시오. 그런 다음 아마레티, 아몬드, 헤이즐넛을 잘게 섞습니다. 말을 그릇에 붓고 체질된 쓴 코코아, 담그는 물에서 짜낸 건포도, 우유 및 럼주를 넣으십시오. 조밀하고 조밀한 혼합물을 얻어야 합니다.

당신은 알고 계십니까
반죽이 촘촘하지 않다면 가루로 만든 마레티나 빵가루 몇 티스푼을 더 추가하는 것이 좋습니다.
rufiòi의 일부 요리법에는 복숭아 또는 자두 잼 추가가 포함됩니다. 이러한 유형의 속을 원하는 사람들은 올바른 농도가 얻어질 때까지 필요한 만큼의 빵가루를 추가해야 합니다.

밀대를 이용해 반죽을 2~3mm 두께로 밀어 직사각형을 만듭니다. 제도를 용이하게 하기 위해 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 반죽을 펴거나 파스타 기계를 사용하는 것이 좋습니다.
충전물이 준비되면 직사각형의 절반에 놓을 작은 술을 많이 만들고 서로 몇 cm 간격을 유지합니다.
마치 클래식 라비올리를 만드는 것처럼 반죽의 남은 절반으로 채워진 술을 닫습니다. 각 토르텔로의 가장자리를 따라 손가락으로 가벼운 압력을 가하면서 두 장의 파스타를 잘 용접합니다.
따라서 패스트리 커터 휠을 사용하여 많은 사각형을 얻으십시오.
특수 기름종이를 깐 베이킹 트레이에 토르텔리를 올려줍니다. 180 ° C의 뜨거운 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다.

더 많은 양의 (그리고 칼로리가 높은) 버전
전통적인 조리법에 따라 Rufiòi를 준비하려는 사람들은 끓는 기름에 요리하는 것을 선호할 수 있습니다! 여기서는 더 가벼운 결과를 위해 베이킹을 제안했습니다.

완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌려 드십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

rufioi Veneti는 마레티, 코코아 및 말린 과일을 기본으로 한 이 특정 충전물로 준비됩니다. 우리가 비첸차 지방으로 이동하면 루피오이는 대신 겨자로 채워집니다! 다른 지역에서는 이 토르텔리가 초승달 모양으로 준비되어 있습니다. 간단히 말해서 각 도시는 자랑스럽게 카니발 토르텔리의 레시피를 보존하고 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

튀기지 않은 카니발 토르텔리는 매우 활기차고 탄수화물이 풍부한 과자입니다. 지방은 잘 존재하지만 널리 퍼져 있지 않은 반면 단백질은 덜 예리합니다. 콜레스테롤 섭취량이 많지 않고 섬유질이 매우 좋으며 튀긴 것보다 이 과자가 과체중이나 신진대사 병을 앓고 있는 사람에게 적합합니다. 제2형 당뇨병의 경우 더욱 주의가 필요하며, Tortelli di Carnevale Non Fritti의 평균 섭취량은 약 30-40g(100-130kcal)입니다.