슈퍼 부드러운 스윗 브레이드

레시피의 신분증

1회 제공량당 305Kcal 칼로리

성분

반죽을 위해

매니토바 가루 750g
소금 1꼬집
맥주 효모 1큐브(25g)
처리되지 않은 레몬 껍질
럼 반 잔
버터 100g
설탕 100g
370ml + 우유 30ml

커버하는

질문 피스타치오
질문 물의
질문 아몬드

물건에

피스타치오 70g
아몬드 70g
초콜릿 크림 70g
술타나 100g

필요한 재료

누룩용 작은 그릇 1개
1 나무 숟가락
롤링 핀 1개
큰 그릇 2개
아몬드와 피스타치오를 자르기 위한 믹서 1개
초콜릿 절단용 칼 1개
음식용 도마 1개
양치질용 브러시 1개
베이킹 페이퍼
매우 큰 베이킹 시트 1개(범용 팬)
아몬드 토스트용 논스틱 팬 1개

준비

스윗 브레이드의 준비는 즉각적이지 않지만 브리오슈와 매우 유사한 독특한 부드러움과 맛 때문에 이 레시피를 시도해 볼 가치가 있습니다.

먼저, 누룩을 준비하십시오. 작은 그릇에 따뜻한 우유 30ml에 이스트를 녹입니다. 설탕 1티스푼과 밀가루 한 줌을 넣어 섞어주세요. 10~15분 정도 쉬면 일어나기 쉽습니다.
필요한 시간이 지나면 혼합물 준비를 진행합니다.우유를 약간 넣은 냄비에 버터를 녹인 후 버터가 녹으면 남은 우유를 부어 따뜻하게 해주세요.
밀가루를 큰 볼에 붓고 누룩을 중앙에 붓습니다. 그런 다음 녹인 버터, 설탕 및 약간의 소금과 함께 모든 우유를 첨가하십시오. 마지막으로 레몬 껍질을 갈아서 모든 맛을 냅니다. 혼합물이 부드럽고 균질해질 때까지 세게 치십시오. 달콤한 빵 반죽을 작업대에 옮기고 모든 작업을 계속하면서 때때로 반죽을 치대어 글루텐 형성을 촉진하고 최종 제품을 부드럽게 만듭니다.
반죽 공을 큰 볼에 옮기고 반죽 크기가 2배가 될 때까지 따뜻하고 습한 곳에서 최소 1시간 동안 발효시킵니다.

스윗 브레이드의 반죽을 부풀게 하는 이상적인 장소는?
반죽이 담긴 그릇을 라디에이터와 같은 열원 근처에 두는 것이 좋습니다. 오븐이 꺼져 있어도(예전에는 오븐 안에 끓는 물을 담은 냄비를 넣어 가열했습니다) 빵의 발효를 촉진하기에 이상적인 장소입니다. . . .

그 동안 브레이드 충전물을 준비하십시오. 달라붙지 않는 매우 뜨거운 팬에 아몬드를 옮기고 몇 분 동안 토스트하여 향을 더합니다. 다음으로 아몬드를 푸드 프로세서에 넣고 피스타치오와 함께 굵게 다진다.
럼 반 컵이 추가된 끓는 물을 추가하여 건포도를 10-15분 동안 담그십시오. 필요한 시간이 지나면 건포도를 잘 짜서 물기를 모두 제거하십시오.
초콜릿을 정사각형으로 자르십시오 (또는 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니다)
1시간 정도 끓이면 달달한 빵볼이 땋기로 변신합니다. 그런 다음 반죽을 대략 동일한 세 부분으로 나눕니다.
밀대를 사용하여 같은 크기의 직사각형 3개가 될 때까지 반죽 3개를 밀어냅니다.
각 직사각형에 다른 충전물을 바르고 충전물이 나오지 않도록 약간의 여백을 남겨둡니다. 먼저 아몬드와 피스타치오를 섞습니다. 두 번째 초콜릿과 세 번째 압착 건포도.
이때, 작은 붓으로 각 직사각형의 가장자리를 물로 닦는다: 작은 롤을 형성하듯이 각 직사각형을 그 자체로 굴린다. 각 롤의 가장자리를 잘 닫으려면 물이 중요하다.
각각의 롤을 감싼 후 몇 센티미터의 공간을 남기고 평행하게 나란히 배열하고 너무 빡빡하지 않은 땋은 모양으로 실린더를 감습니다.
브레이드를 미리 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 옮기고 반죽 크기가 두 배로 부풀 때까지 최소 1시간 동안 둡니다.
한 시간의 발효 후 결과는 이미 놀랍습니다.오븐에 넣기 전에 땋은 머리에 물을 살짝 묻혀서 잘게 썬 아몬드와 피스타치오 또는 아몬드 조각을 뿌립니다.
160-170 ° C에서 25-30 분 동안 굽고 편조 표면이 너무 갈색이되지 않도록 때때로 확인하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

브레이드의 시노그래픽적인 측면은 모두를 할 말을 잃게 만들 것입니다. 이 매우 부드러운 디저트는 브리오슈 및 기타 모든 절묘한 구운 식품과 무자비하게 경쟁할 모든 잠재력을 가지고 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

달콤한 머리띠는 아침 식사에 이상적인 요리입니다. 주로 탄수화물과 지방을 제공하며, 에너지 섭취량은 빵보다는 높지만 일반적인 타르트나 '각종 도넛'보다는 낮다. 감미로운 끈끈이의 지방은 비록 많은 양이 존재하기는 하지만 모든 질이 나쁜 것은 아닙니다. 버터와 코코아 크림에서 추출한 포화 및 수소화 지방산의 상당 부분을 보여주지만 말린 과일(아몬드 및 잣)에서 단일 불포화 및 다중 불포화 지질이 부족하지 않습니다. 부드럽고 달콤한 브레이드 40-60 조각은 일반적인 아침 식사 음식에 대한 유효한 대안이 될 수 있습니다.