파스타 칙스, 에끌레어, 금 방울 내가 말하는 것이 무엇입니까? 그들은 모두 페이스트리 셰프의 언어에서 추출한 동의어이며 고전적인 크림 퍼프를 나타냅니다. My-personaltrainerTv의 "기본 준비" 섹션에서 잘 찾을 수 있습니다. 추측하건대, 오늘은 퍼프 페이스트리 만드는 법을 함께 알아보겠습니다. 궁금증이 알고 싶으신가요? 슈 페이스트리 레시피는 Caterina de " 먼 1533년의 메디치(현재의 퍼프 페이스트리 파스타 Pantarelli가 세례를 받은 것은 우연이 아닙니다.) 그리고 오늘 저는 여러분이 그것을 다시 제안하기 위해 여기 있습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 221Kcal 칼로리
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성분
- 물 125ml
- 버터 60g
- 소금 1꼬집
- 유형 00의 흰 밀가루 75g
- 계란 120g(중간크기 2개)
필요한 재료
- 1 냄비
- 나무 숟가락/채찍
- 베이킹 페이퍼
- 크림 퍼프 요리용 범용 팬
- 페이스트리 주사기 또는 sac à poche
- 그릇
준비
- 냄비에 물, 버터, 소금 한 꼬집을 붓고 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내리고 체친 밀가루를 한 번에 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 컴팩트 볼이 생성되어야 합니다.
- 냄비를 다시 불 위로 옮기고 냄비 바닥에 눈에 띄는 막이 생길 때까지 저어줍니다(몇 분 정도 소요).
당신은 알고 계십니까
끓는 물과 버터의 혼합물에 밀가루를 첨가하면 전분의 젤라틴화 과정이 시작됩니다.- 이 시점에서 혼합물을 그릇에 붓고 실온으로 완전히 식히십시오(속도를 높이려면 혼합물을 냉장고에 보관할 수 있습니다).
- 반죽이 식은 후 상온의 달걀을 하나씩 넣어가며 반죽이 완전히 섞일 때까지 두 번째 달걀은 넣지 않는 것이 좋습니다.
- 혼합물은 부드럽지만 상대적으로 작고 점성이 있는 일관성을 잃지 않아야 합니다. 반죽의 균형은 크림 퍼프의 부피 발달에 매우 중요한 변형입니다.
- 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
- 이 시점에서 혼합물을 별 모양의 주둥이가 있는 페이스트리 주사기에 옮기고 많은 작은 조각(직경 약 2-3cm)을 만들어 베이킹 시트에 놓습니다. 한 퍼프와 다른 퍼프 사이에 일정한 거리를 유지하는 것이 좋습니다.
- 200 ° C의 뜨거운 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 180 ° C의 온도에서 10 분 더 계속하십시오.
- 퍼프 내부가 완벽하게 건조되도록 오븐을 끄고 20분 동안 식힙니다.
- 맛보기.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
집에서 만들 수 있는 크림 퍼프를 사러 슈퍼마켓에 가는 이유는 무엇입니까? 이 작은 속이 빈 음식을 만드는 것은 절대 복잡하지 않습니다. 크림 퍼프에 대한 약간의 욕망이 있다면 완전히 손으로 준비하십시오. 당신은 볼 수 있습니다. 성공할 것입니다!
초콜릿 프로피테롤 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
대부분의 페이스트리 베이스와 마찬가지로 슈 페이스트리는 확실히 고칼로리 화합물입니다. 지질 분율은 매우 높으며 콜레스테롤의 좋은 복용량이 부족하지 않습니다. 또한 측면에 표시된 값은 아직 조리 및 탈수되지 않은 생 반죽을 나타냅니다. 크림 퍼프 그리고 불로방, 다른 매우 지방이 많고 칼로리가 높은 성분을 포함하는 것 외에도 이미 에너지 점유율이 확실히 높으며 확실히 225kcal/100g 이상입니다.
