소스는 부엌에서 유용한 도움이 됩니다. 소스는 음식을 환영하는 음식을 향상시키고 향상시킵니다! 그러나 특히 1835년 영국에서 우연히 탄생한 것이 있습니다. 저는 우스터 소스로 더 간단히 알려진 우스터셔에 대해 이야기하고 있습니다. 제작자인 Lea와 Perrins는 인도 소스를 재현하고 싶었지만 초기 결과는 그다지 흥미롭지 않았습니다. 그 혼합물은 3년 동안 배럴에서 잊혀졌고 그 이후로 그 소스는 특별한 맛을 띠게 되었습니다! 원래 조리법을 재현하십시오(비밀) 우리는 집에서 이 많이 사랑받는 소스의 복사본을 준비하려고 노력할 것입니다: 제 단순화된 버전을 놓치지 마세요.
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 92Kcal 칼로리
-
성분
- 마늘 2쪽
- 샬롯 1조각
- 멸치 필레 2개(7g)
- 고춧가루 1조각 또는 1작은술
- 적포도주 식초 또는 식초 200ml
- 타마린드 시럽 1큰술
- 간장 3큰술
- 1 또는 2 정향
- 당밀 또는 흑설탕 60g
필요한 재료
- 유리 블렌더
- 모르타르 또는 향신료 분쇄기
- 체
- 보관용 병
준비
- 절구에 쪽파를 사용하여 정향과 마른 고추를 가루로 만듭니다. 모르타르의 대안으로 간단한 향신료 분쇄기를 사용하십시오.
- 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 소화하기 어려운 중앙 부분을 제거하십시오.
- 샬롯을 껍질을 벗기십시오.
당신은 알고 계십니까
우스터 소스의 대부분의 가정 요리법은 양파 사용을 제안합니다. 이 경우 더 달콤하고 덜 공격적인 맛을 지닌 작은 샬롯을 사용하는 것이 좋습니다.- 블렌더 잔에 다진 마늘, 샬롯, 멸치 필레, 타마린드 시럽, 레드와인 식초, 흑설탕(또는 당밀), 칠리 파우더와 정향, 간장을 모두 넣습니다. 약간 부드러운 소스가 될 때까지 재료.
- 미세한 메쉬 여과기를 통해 혼합물을 걸러내고 소스를 작은 병에 모으십시오.
- 오리지널은 아니지만 수제 우스터 소스가 첨가된 음식과 칵테일에 맵고 강렬한 풍미를 주기에 특히 적합합니다. 냉장고에 몇 주 동안 보관하거나 다음과 같이 진공 밀봉할 수 있습니다. 방법 잼의 저온 살균법.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
새콤달콤하고 약간 매콤한 우스터셔가 좋아하는 요리를 더욱 돋보이게 해줍니다! 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있지만 장기간 보관하고 싶다면 잼의 저온 살균법을 따르면 됩니다. 1년 동안 완벽하게 보관됩니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
우스터 소스는 조미료 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 주로 탄수화물에 의해 제공되는 적당한 칼로리 섭취량을 가지며 단백질과 훨씬 더 많은 지질은 한계입니다.
탄수화물은 주로 단순하고 생물학적 가치가 높고 낮은 펩타이드, 불포화 지방산입니다.
섬유소는 부족하고 콜레스테롤은 관련이 없습니다.
우스터 소스는 모든 식단에 적합하며 과체중 및 대사 질환으로 고통받는 사람들에게 금기 사항이 없습니다.
간장에 밀이 포함되어 있지 않은 한, 유당 불내증 및 체강의 식단에 적합합니다.
채식주의자 및 완전 채식주의자 철학에 의해 허용되지 않습니다.
1회 평균 5~10g(5~10kcal)입니다.
