어디선가 전기채찍을 잊은 적이 있습니까? 글쎄, 내가 디저트를 준비하는 동안 뻣뻣한 달걀 흰자를 추가하는 것이 포함 된 것이 나에게 일어났습니다! 전기 채찍없이 액체 달걀 흰자를 거품 덩어리로 만드는 방법은 무엇입니까? !
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 48Kcal 칼로리
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성분
- 달걀 흰자 160g(중형 4개)
필요한 재료
- 깔때기
- 병
준비
- 계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다.
- 플라스틱 병의 뚜껑을 풀고(비우고 말린 상태) 깔때기를 삽입합니다. 깔때기를 통해 달걀 흰자를 병에 붓습니다.
- 병 뚜껑을 닫고 처음에는 부드럽게, 그 다음에는 세게 흔듭니다. 리듬을 일정하게 유지하고 덩어리가 축 늘어지지 않도록 방향을 바꾸지 않도록 주의하십시오.
- 3-4분 후, 달걀 흰자는 완벽한 농도에 도달해야 하며 거품이 많고 단단한 덩어리로 나타납니다.
- 휘핑된 달걀 흰자는 보존할 수 없으며 과자(또는 짠맛)를 부드럽고 볼륨 있게 만들기 위해 반죽에 즉시 첨가해야 합니다.
몇 가지 추가 팁
완벽한 덩어리의 달걀 흰자를 얻으려면 몇 가지 예방 조치를 준수하는 것이 중요합니다.- 달걀 흰자는 차갑지 않아야하지만 실온에서
- 계란 흰자에는 노른자나 기타 지방의 흔적이 없어야 합니다.
- 용기는 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다.
- 질량을 안정시키기 위해 타르타르 크림을 한 꼬집 추가할 수 있습니다
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 방법은 특별합니다. 여러 경우에 유용할 수 있는 주방의 진정한 천재입니다! 내가 당신에게 줄 수 있는 유일한 비법은 디저트의 생 반죽을 만든 후에만 병에 달걀 흰자를 휘저어 마지막 순간에 통합하고 덩어리가 무너지지 않도록 하는 것입니다.
병으로 커피 무스를 준비하는 방법도 알아보세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
달걀 흰자는 I 기본 식품군에 속하는 파생물입니다.
그들은 거의 독점적으로 생물학적 가치가 높은 단백질에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 탄수화물과 지방은 미미합니다.
섬유질과 마찬가지로 콜레스테롤도 없습니다.
달걀 흰자위에는 글루텐, 유당 및 히스타민과 같은 음식 과민증에 가장 일반적으로 책임이 있는 분자가 포함되어 있지 않습니다.
그들은 또한 특정 알레르기의 경우를 제외하고 모든 식단에 적합합니다.
생으로 그들은 아비딘이라는 항영양 인자로 인해 완전히 먹을 수 없습니다. 조리된 제품은 금기사항이 없으며 비만 및/또는 대사병에 대한 영양요법을 받은 피험자라도 섭취가 가능하며 특히 과체중 식이요법에 매우 적합합니다.
그러나 완전채식 영양에는 적합하지 않습니다.
달걀 흰자는 더 복잡한 요리법의 재료로 일반적으로 사용되는 식품이기 때문에 평균 비율을 정하는 것은 불가능합니다.
접시로 약 300g(145kcal) 정도 섭취할 수 있습니다.
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