오늘 우리는 놀랍지만 동시에 재미 있는 두부 만들기, 완전채식에서 가장 많이 사용되는 두부 만들기, 식단에서 완전히 벗어나는 식단 및 삶의 철학에서 함께 즐거운 시간을 보낼 것입니다. 동물성 및 동물성 식품. 네, 두부, 소위 간장 치즈도 집에서 손으로 만들 수 있기 때문입니다. 두유를 끓여서 단순히 레몬 주스를 첨가하여 응유를 형성하는 것으로 충분할 것입니다. 따라서 두유의 레닛 역할을 하는 것은 레몬이 될 것입니다. 커드가 형성된 후 다소 부드럽고 벨벳 같은 반죽이 얻어질 때까지 물기를 뺀다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 41Kcal 칼로리
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성분
- 두유 500ml
- 처리되지 않은 레몬 주스 40ml
필요한 재료
- 두유 끓이는 냄비
- 채반
- 깨끗한 티 타월
- 나무 국자
- 플라스틱 또는 유리 그릇(금속 제외)
- 주병
준비
- 먼저 냄비에 두유를 끓여서 가끔 저어주면서 막이 깨지도록 저어줍니다.
- 그 동안 큰 레몬(40ml) 즙을 짜서 두유에 넣습니다.
당신은 알고 계십니까
수제 두부를 준비할 때 레몬은 레닛 역할을 합니다. 실제로 두유와 접촉하는 산성 주스는 응유를 형성합니다. 일반적으로 두부는 황산칼슘, 염화마그네슘 또는 글루코노-델타-락톤이라는 천연 유기산이 될 수 있는 특정 레닛을 두유에 첨가하여 생산됩니다.- 두유가 팔팔 끓으면 불을 끄고 레몬즙이 든 유리컵이나 플라스틱 용기에 바로 부어주세요 더 나은 최종 제품을 얻으려면 쇠주걱/그릇을 사용하지 않는 것이 중요합니다.
- 두유가 응고되는 데 필요한 시간을 주기 위해 액체를 최소 1시간 동안 그대로 두십시오.
- 이 시간이 지나면 두유가 응고되어 여과할 준비가 된 것입니다. 따라서 초과 액체를 모으기 위해 비커를 준비한 다음 깔때기와 소쿠리를 그 위에 놓습니다. 소쿠리에 깨끗한 천을 깔고 커드를 천천히 붓습니다. 이 단계에서 물이 떨어지는 속도를 빠르게 하기 위해 나무주걱으로 짜거나 천을 짜서 사용하시면 되며, 영상을 참고하시길 권장합니다.
주목!
깨끗한 티 타월은 세제 냄새가 나지 않아야 합니다. 이를 위해 일반 세탁 후 물과 탄산수소염수에 천을 끓인 후 다시 일반 물에 삶아 건조시키면 체로 사용할 준비가 된 것이다.- 여분의 액체가 모두 떨어지면 두부를 제공할 준비가 됩니다. 더 부드러운 것을 원하는 사람들은 두부가 완전히 떨어지는 것을 피할 수 있습니다. 이러한 방식으로 더 벨벳 같은 제품을 얻을 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
집에서 만든 두부는 소화가 잘 되는 "비 치즈" 치즈로 콜레스테롤이 없고 고도불포화 지방산이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 따라서 "전통적인 스프레드 치즈의 탁월한 대안은 철저한 채식주의자입니다! 우수한 채식주의자 랩이나 맛있는 초콜릿 무스를 준비하여 부드러운 두부를 활용하는 방법을 알아보십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
두부는 식물 유래 제품입니다. 산 성분을 첨가하여 끓인 두유의 단백질 분획을 함유하고 있습니다. 측면의 영양가는 완제품이 아니라 두부의 응유를 나타냅니다. 유청에 남아 있는 영양소의 양과 두부의 구성 성분에 들어가는 양을 결정하는 것은 매우 복잡하기 때문입니다. 그러나 두부가 커드의 약 70%를 구성한다는 것을 알고 있으므로 측면에서 얻은 데이터에 각각 1.3의 계수를 곱하면 충분합니다. 예를 들어 두부 100g은 약 43.1 * 1.3 = 56kcal를 제공합니다.
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