베카피코의 멸치

레시피의 신분증

1회 제공량당 266Kcal 칼로리

성분

멸치를 위해

흑설탕 5g
술타나 20g
질문 소금의
파슬리 1작은술
잣 20g
질문 후추
빵가루 50g
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(20ml)
강판 풍미 및 처리되지 않은 레몬 주스
처리되지 않은 오렌지의 강판 껍질
멸치 필레 12개

꾸미다

처리되지 않은 오렌지 펄프 150g
월계수잎 8-10장

필요한 재료

생선 청소용 칼
음식 도마
충전물을 준비할 작은 그릇
담그는 그릇
채반
감귤 껍질용 강판
오븐 접시
6개(긴 이쑤시개)
빵가루와 잣을 굽기 위한 팬

준비

원래 레시피는 멸치를 돌돌 말아서 식빵, 잣, 건포도를 채운 후 베이킹 팬에 올려 월계수 잎 사이로 간격을 두는 것이었습니다. 꼬치에 꽂고 오렌지와 월계수 잎 조각이 산재되어 있습니다.

멸치는 머리를 제거하고 배를 자르고 잘 청소하십시오. 두 개의 필렛이 부러지지 않도록 주의하면서 뼈를 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹굽니다.
냄비를 달구고 기름이나 다른 양념을 두르지 않고 빵가루와 잣을 붓고 센 불에서 몇 분간 볶는다.
구운 후 작은 볼에 빵가루와 잣을 붓고 소금과 후추로 간을 하고 다진 파슬리와 강판에 간 오렌지와 레몬 제스트를 넣습니다.엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술과 레몬 반 개를 넣고 잘 섞습니다.

올바른 생각
레몬 주스는 속을 채우는 오일의 양을 제한하는 데 필수적입니다. 실제로 레몬 주스를 추가하지 않으면 액체의 양이 오일과 같아야 접시가 매우 무겁고 칼로리가 높아집니다.

이때 멸치를 도마에 펴고 속재료의 일부를 각각에 분배합니다(머리 부분부터 시작하는 것이 좋습니다). 말아서 일종의 롤 모양을 만들고 꼬리가 바깥쪽을 향하도록 합니다. 영상을 참고하시면 좋습니다.)
오렌지를 ½cm 두께로 자른 다음 웨지 모양으로 자릅니다. 오렌지는 속을 채운 멸치 꼬치를 만드는 데 사용됩니다.
이때 꼬챙이를 만들어주세요: 긴 막대기에 귤 한 조각, 월계수잎, 멸치 속을 채운 후 귤 한 조각, 월계수 잎, 멸치를 넣고 오렌지로 마무리하세요. 5개의 다른 막대기.
팬 바닥에 남은 속재료의 일부를 깔고 멸치 꼬치를 꽂고 남은 속을 덮어주세요. 굽기 전에 요리하는 동안 캐러멜화될 황설탕을 뿌립니다.
오렌지와 레몬 조각으로 갓 구운 꼬치를 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

여기 있습니다: 멸치 베카피코 꼬치가 준비되었습니다. 이 기이한 이름의 유래는 말하지 않았어!"베카피코"라는 용어는 과거에 작은 새를 잡아 우리에 가두어 기장으로 살을 찌우고 가마에 굽는 것을 가리키는 데 사용되었습니다. 여기, 멸치 a beccafico , 이상한 형태로 새의 부리를 연상시킵니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

베카피코를 곁들인 멸치는 탄수화물 함량이 높은 요리입니다. 빵가루를 입힌 생선과 과일의 연관성을 기본으로 한 요리인 베카피코를 곁들인 멸치는 탄수화물에서 파생되는 상당한 양의 에너지를 함유하고 있는데, 이는 (자체적으로) 부분을 제한해야 하는 측면입니다. D "반면, 더 자유롭게 섭취하기 위해 , 식사가 끝나면 과일과 함께 먹을 빵의 일부를 포기하는 것으로 충분할 것입니다. 이렇게 하면 200g(530kcal) 이상의 멸치 알 베카피코 부분에 도달하는 것도 가능합니다.