벤조산은 자연에서 유리 또는 결합된 형태로 발견되며, 예를 들어 벤조인(사진 참조), 페루 및 톨루의 발삼, 다른 발삼, 자두, 요구르트에 있지만 실제로는 프탈산 무수물에서 시작하는 화학 합성에 의해 생산됩니다.
시장에서 거의 모든 벤조산은 플라스틱 산업에서 사용되는 화합물인 페놀과 카프로락탐으로 전환됩니다.
벤조산과 그 염은 산성 pH를 가진 식품에서 효모와 박테리아의 작용을 퇴치하기 위한 식품 방부제로 사용됩니다. 그들은 일반적으로 맛을 낸 청량 음료, 알코올 음료, 생선 통조림, 잼, 대부분의 과일, 특히 블루베리, 버섯, 계피, 정향 및 일부 유제품에 사용됩니다.
사용된 농도에서 건강 부작용이 없는 것으로 보입니다. 그러나 소인이 있는 대상에서 벤조산과 벤조산염이 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.
고농도로 존재하면 쓴 맛을 내기 때문에 다양한 제품에 사용하는 것이 제한됩니다.
벤조산 염은 다음과 같습니다.
- SODIUM E211BENZOATE → E210에서 유래한 방부제로 안식향산보다 200배 높은 용해도를 가지고 있어 식품 및 음료에 사용되는 주요 항균제 중 하나이다. 그러나 유해한 것으로 판명되어 제품 내 농도는 0.1% 이하이어야 하며, 최근 연구에 따르면 간과 뇌에 부정적인 영향을 줄 수 있으며 피부 발진, 천식 및 쇼크 아나필락시스를 유발할 수 있음이 밝혀졌습니다. 이 방부제가 함유된 식품을 자주 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
- E212 POTASSIUM BENZOATE → E210에서 유래한 방부제로 과일주스, 탄산음료, 장아찌 등 산성 식품 및 음료에서 곰팡이, 일부 박테리아 및 제품의 발효를 차단하는 기능이 있습니다.
벤조산칼륨은 아스코르브산(비타민 C)과 함께 알려진 발암성 화합물인 벤젠을 형성할 수 있습니다.
- E213 칼슘 벤치
ADI 복용량(벤조산 및 그 염의 경우): 체중 1kg당 5mg.
