시럽의 복숭아: 영양 특성, 식단에서의 역할 및 주방에서의 사용

모든 신선한 과일과 마찬가지로 복숭아는 VI-VII 기본 식품 그룹인 비타민 A와 비타민 C가 풍부한 과일과 채소에 속합니다.그러나 세척, 껍질 벗기기, 씨를 빼기, 조리 및 달콤한 보존액에 담그기 등 "보존"으로 변형된 후에는 더 이상 신선한 과일과 동일한 영양 특성을 갖지 않습니다. 화학적으로 말해서, 그들은 용해성/단당이 더 풍부하지만 열에 불안정한 비타민은 더 적게 포함합니다. 이것은 그들을 매우 열량으로 만들고 높은 혈당 인슐린 부하 및 지수를 부여합니다. 따라서 그들은 임상 영양, 특히 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에 적합하지 않습니다.많은 유형의 아스코르브산염.

시럽에 복숭아를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 보존을 위해 필요한 단계는 조리와 화분에 담아 살균하는 단계이며, 장기적으로 완벽한 일관성을 유지하기 위한 가장 중요한 단계는 단연 시럽의 제형이다.

요리에서 시럽에 든 복숭아는 주로 디저트로 사용되며 때로는 휘핑 크림 및/또는 리큐어 및/또는 초콜릿 플레이크 및/또는 비스킷과 함께 제공됩니다. 너무 높은 혈당 부하에 도달하지 않도록 주요 식사에서 멀리 먹는 것이 좋습니다. 그들은 간식이나 아침 식사 재료가 될 수 있습니다. 평균적으로 일반 식단을 구성할 수 있을 정도로 칼로리가 지나치게 높더라도 시럽에 복숭아를 포함하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 전형적인 예는 멜바 복숭아이지만 다양한 케이크, 특히 차가운 케이크와 숟가락 디저트에 사용됩니다.