E471 지방산의 모노 및 디글리세리드
E472a: 모노 및 디글리세리드의 아세트산 에스테르
E472b: 모노- 및 디글리세리드의 젖산 에스테르
E472c: 모노- 및 디글리세리드의 시트르산 에스테르
E472d: 모노- 및 디글리세리드의 타르타르산 에스테르
E472e: 모노 및 디글리세리드의 디아세틸주석산 에스테르
E472f: 모노 및 디글리세리드의 에스테르(주석, 아세트산) 복합체
지방산의 모노 및 디글리세리드 에스테르는 글리세롤, 천연 지방산 및 기타 유기산(아세트산, 젖산, 타르타르산, 구연산)에서 얻은 식품 첨가물입니다.
지방산은 특히 식물 기원이지만 동물성 지방도 사용할 수 있습니다.
얻어진 화합물은 여러 제품의 세트이며 다른 천연 지방과 부분적으로 소화되고 에스테르화된 천연 지방과 유사한 조성을 가지고 있습니다.
지방산의 모노 및 디글리세리드는 특히 유화 및 안정화 기능을 가진 다양한 제품에 사용됩니다. 특히, 오일과 지방, 일부 유형의 빵 및 비스킷, 러스크, 구운 식품, 으깬 감자, 잼, 아기용 시리얼 죽, 파네토네 및 비둘기에 포함될 수 있습니다.
비스킷, 러스크, 파네톤 및 콜롬에서 지방산의 모노 및 디글리세리드는 이러한 제품의 향과 부드러움을 유지하기 위해 특히 사용됩니다.
현재로서는 신체가 일반 산 및 천연 식품 기반 지방과 마찬가지로 모든 구성 요소를 대사하기 때문에 인간에게 알려진 부정적인 부작용은 없습니다.
ADI 용량: 체중 kg당 50mg.
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