대부분
아메리칸 커피(또는 카페)(약칭 "아메리카노")는 볶고 갈은 커피 씨앗을 주입하여 얻은 음료입니다.
에스프레소와 비슷한 방식으로 준비되지만 나중에 추가되는 더 많은 물을 포함합니다.
필터 커피(드립 커피 또는 브루잉 커피)와는 맛이 다르지만 "강도(또는 "강도")가 비슷합니다.
미국식 커피의 강도는 "샷" 횟수(샷 = 에스프레소에 필요한 양을 공급하는 분말 디스펜서의 제스처/스트로크) 및/또는 추가되는 물의 양에 따라 다릅니다.
이탈리아에서 미국식 커피는 종종 "미국식" 커피 또는 필터에서 얻은 것과 혼동됩니다.
영양학적 특성
아메리칸 커피는 음료입니다.
자극 효과가 있는 메틸크산틴인 카페인을 함유하고 있으며, 이것은 교감신경 모방 효과(아드레날린과 유사)를 발휘할 뿐만 아니라 적절한 항산화제로 간주됩니다. 그러나 흥분 메커니즘으로 인해 많은 양을 섭취할 수 없습니다.
어린이, 심장병 환자, 중증 고혈압 환자, 불안증이 있는 사람, 특히 불안 완화제 치료를 받는 사람, 중증 위장 장애(위식도 역류 질환으로 인한 바렛 식도)를 앓고 있는 사람은 미국식 커피 섭취를 피하는 것이 좋습니다. , 급성 위염 또는 위 십이지장 궤양, 장의 만성 염증성 질환 등).
임산부/수유부, 중증이 아닌 고혈압 환자 및 중등도의 소화기 계통 장애(위염, 위식도 역류 질환 및 과민성 대장, 특히 설사 동반)를 앓고 있는 사람은 제한적으로 사용해야 합니다.
볶은 커피에는 연소로 인한 원치 않는 분자도 포함되어 있음을 기억하십시오. 가장 널리 퍼져 있고 쉽게 축적되기 때문에 가장 존재하고 걱정스러운 것은 아크릴아미드입니다("설탕으로 요리하기" 기사 참조).
그 자체로 미국식 커피는 상당한 양의 영양소와 칼로리를 제공하지 않습니다. 총 에너지는 첨가된 설탕 또는 기타 칼로리 감미료(꿀, 맥아, 시럽 등)의 존재 및 양에 따라 다릅니다. 중간 감미료 제품은 1인분에 7-14g 또는 25-50kcal을 포함합니다.
다음과 같은 경우 자당 섭취는 적당해야 합니다: 고혈당증, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 충치 경향 및 과체중.
미국에서도 아메리칸 커피에 우유 크림(칼로리, 콜레스테롤, 포화지방이 풍부한)을 바르는 습관이 있는데, 이는 과체중이나 고콜레스테롤혈증으로 고통받는 사람들에게는 권장하지 않습니다.
미국식 커피에는 유당, 글루텐 또는 잠재적인 알레르기 분자가 포함되어 있지 않습니다.
채식주의와 완전 채식주의에는 금기 사항이 없습니다.
건강한 성인의 경우 미국산 커피를 하루에 1회, 2회 또는 최대 3회 섭취하는 것이 좋습니다.
준비
미국식 커피는 "로부스타" 품종의 볶은 씨앗을 주로 굵게 갈아서 만든 블렌드로 만든 하나 또는 두 개의 에스프레소에 끓는 물을 더한 것입니다.
첨가할 수 있는 물의 양에 대한 보편적인 규칙은 없는 것 같지만 영국과 이탈리아 모두 30~470ml입니다.
호주와 남아시아 지역에서는 미국산 커피를 "롱 블랙"이라고 하고 이탈리아 에스프레소와 비슷한 낮고 비슷한 커피를 "쇼트 블랙"이라고 합니다. 미국식 커피와 비교하여 롱 블랙은 단계를 반대로 하여 준비됩니다. 이것은 먼저 컵에 뜨거운 물을 넣은 다음 머신에서 에스프레소를 꺼낸다는 것을 의미합니다.
미국 서부 지역에서 "Caffe Italiano"라는 용어는 에스프레소와 물을 1:1 비율(25 또는 30ml + 30ml = 55-60ml)로 구성된 음료를 나타내는 데 사용됩니다.
미국식 커피의 뜨거운 물은 에스프레소 머신이나 별도의 주전자에서 추출할 수 있습니다.
가정에서 다른 기기를 작동시키거나 다른 가스를 소비하지 않도록 동일한 도구(에스프레소 전후에 물 뽑기)를 사용하는 것이 좋습니다.
일부 모델에서는 캡슐 커피 머신을 사용하여 미국식 커피를 준비할 수도 있습니다.일부 에스프레소 머신에는 내장형 온수 디스펜서(차에도 사용됨)가 있고 다른 에스프레소 머신에는 기화기 튜브가 있습니다.
별도의 온수기는 상업용에서만 매우 유용하다고 여겨지며, 회로의 압력 감소를 방지하여 에스프레소 머신의 사용을 크게 줄일 수 있습니다. 내부 압력과 온도를 복원하기 위해 에스프레소 머신이 다른 어떤 주전자보다 에너지 소비량이 높다는 것을 모두가 알고 있는 것은 아닙니다.
용도
아메리칸 커피는 특히 커피 맛이 긴 음료를 마시고 싶을 때 선택됩니다.
아메리칸 커피(특히 이탈리안 타입, 롱 블랙 및 숏 블랙)는 진한 에스프레소를 위한 동일한 블렌드로 생산할 수 있습니다.
이것은 특히 에티오피아 또는 수마트라 커피(녹색 또는 로스팅되지 않은 커피도 포함)를 기반으로 한 특히 가벼운 블렌드를 사용하거나 과도한 강도를 제공하지 않기 위해 분말의 단일 "샷"(두 개 대신)에서 얻은 더 짧은 음료를 선호할 때 발생합니다. 생 그린 커피").
동일한 에스프레소 블렌드를 사용하여 준비하려면 순수한 음료와 물의 비율이 1:1인 것이 선호되며, 크림의 안정성을 너무 많이 손상시키지 않기 위해 뜨거운 물이 담긴 컵에 커피를 직접 가져옵니다.
변형
"아이스 아메리칸" 또는 냉동 아메리칸이라고 하는 아메리칸 유형이 있습니다. 뜨거운 물이 아닌 찬물로 만든 같은 음료다.
"롱"은 동일한 "샷"에서 긴 에스프레소를 뽑아 더 많은 양의 순수한 음료를 제공함으로써 만들어지며, 결과적으로 미국산(뜨거운 물로 희석)보다 향과 미각 구조가 더 큽니다.
"크림 커피"는 더 길다.
"적목"은 뜨거운 물이 아닌 "아메리칸 커피"로 에스프레소를 희석하여 만들어지며, 영어로는 "shot in the dark"라고도 합니다.
태생
"American Coffee"는 원산지 국가(Anglo-Saxon)에서도 음료의 특징적인 이름입니다.
명백한 라틴어 기원의 "미국인"이라는 용어는 남미 언어와 이탈리아어에까지 흡수되었으며 (Oxford English Dictionary에 따르면) 1970년으로 거슬러 올라갑니다.
2차 세계대전 때 미군이 이탈리아에 상륙했을 때 우리 지역의 커피에 뜨거운 물을 더하여 음료처럼 보이도록 하여 커피를 희석했을 때 이름이 유래했다고 생각할 수 있습니다.
1928년 소설 "Ashenden: Or the British Agent"에서 Somerset Maugham은 1차 세계 대전 중 나폴리에서 주인공이 마신 "아메리카노"라는 음료에 대해 씁니다. 동일한 제품인지 여부를 평가할 수 있는 정보가 충분하지 않습니다.
