단백질 결핍: 신화와 현실

자연에는 구조와 기능이 다른 수천 개의 단백질이 있습니다. 이 가변성은 아미노산의 수, 서열 및 유형, 그리고 전체 3차원 구조(다른 안정화 결합에 의해 부여됨)에 따라 다릅니다.

단백질은 인체에 꼭 필요한 많은 기능을 수행하여 체중의 12~15%를 차지합니다.

단백질의 가장 중요한 기능은 플라스틱(조직 구성), 생체 조절(효소), 호르몬, 신경 전달 물질, 막 채널, 혈액 수송, 면역 등입니다.