과일에 대해 알아야 할 사항
거기 과일 독점적으로 식물성 식품 세트입니다. 이것은 일부 일반적으로 단 음식을 그룹화하고 동일한 생물학적 특성(예: 토마토, 애호박, 오이 등)을 가지고 있음에도 불구하고 동일한 맛 특성을 자랑하지 않는 다른 음식을 제외하는 비과학적 분류입니다.
또한, 항상 BOTANY에서는 종자를 의미합니다. 라고 불리는 식물 범주의 번식 기관 정자 그 자체로 수정 후 난자의 변형을 구성합니다. 식품 부문에서 가장 일반적인 식용 종자는 콩과 식물과 곡물입니다.
호기심: 씨 없는 과일을 생산할 수 있는 식물 형태가 있습니다. 단위결과. 이 다소 드문 "자실체" 현상은 논리적으로(대부분의 식물 종) 불임 꽃을 조기에 중단해야 하는 식물의 수정과 관계없이 발생합니다. 단위결과의 몇 가지 예는 바나나 나무나 무화과나무에서 나타납니다.
식물 책의 전체 챕터가 과일의 구조와 형성 과정을 정확하게 설명하기에는 충분하지 않다는 것은 분명하지만, 우리가 이 기사에서 하려는 것은 아닙니다. 오히려, 우리는 이 겉보기에 단순하지만 반대로 매우 놀라울 정도로 이질적인 식품 세트에 대한 심층 연구를 위해 모든 유용하고 실용적인 정보를 제공하려고 노력할 것입니다.
과일 구조
모든 종류의 과일의 구조를 몇 줄로 요약하는 것은 쉽지 않으므로 주제에 대한 일반적인 이해에 필수적인 용어만 노출됩니다.
열매는 암술의 수정의 결과입니다. 암술은 발달에 유리한 일련의 복잡한 성장 과정을 거쳐 과일로 진화합니다. 꽃에서 암술 외에 다른 구조도 참여하는 경우(예: 원래 "꽃자루의 확대로 표현되는 용기)", 거짓 과일 (아래 참조).
아주 간단하게:
에서 진짜 과일, 종자(가장 안쪽 구조)는 다육질의 PERICARP로 싸여 있으며 EPICARP(더 일반적으로 "껍질"이라고 함), MESOCARP(중앙 부분) 및 ENDOCARP(종자와 접촉하는 가장 안쪽 구조)로 구분됩니다.
거짓 열매에, 전체 구조는 다육질 용기로 더 둘러싸여 있습니다.
과일 / 과일 분류
첫 번째 구별은 진짜 과일 그리고 거짓 과일. 참 과일이란 과일의 본질적인 구조적 특성을 만족하는 모든 것을 의미하는 반면 거짓 과일은 다음과 같은 특징이 있습니다. 다육질 용기 속은 진짜 과일을 싸는 겉, 속은 사과와 배(포미)가 진짜 과일, 즉 핵심을 싸고 있는 거짓 과일이다.
식물 분화 사용 고전 (그러나 의도적으로 많은 목록 세부 정보를 생략함) 나는 과일을 다음과 같이 나누는 것이 유용하다고 생각합니다.
- 단순하거나 단일 꽃에서 파생됨
- 동일한 용기에 여러 개의 암술이 있는 응집 화합물
- 여러 개의 암술과 다른 과일이 있는 과일.
간단한 과일은 모두 진짜 과일 그리고 다음과 같이 더 나뉩니다.
- 말린 과일: 때때로 단단하고 나무가 우거진 과피가 있는 빈약한 실질 및 감소된 수분 함량; 그들은 열개(콩과 식물, 양귀비, 담배 등)와 열개 없는(밤, 개암 등)으로 구분할 수 있습니다.
- 다육 과일: 특히 수분이 풍부한 실질, 과육(포도, 바나나, 토마토 등), 헤스페리디움(감귤류 등), 핵과(올리브, 커피, 호두, 아몬드, 코코넛, 후추, 등.), 페포니드(호박, 호박 및 오이), 난간(석류), 카르복시이드(코코아), 열개열 베리(육두구).
- 골재 또는 복합 과일의 경우 polidrupa(블랙베리, 라즈베리 등) 및 conocarpo(딸기)를 언급하고 Infructiscences에는 sorose(파인애플) 및 syconium(무화과)이 포함됩니다.
이것은 특히 생물학과 특히 식물학을 읽는 데 필수적인 기초가 없는 사람들에게 어렵고 이해하기 어려운 주제입니다. 그러나 과일의 필수 분류에 대한 간략한 요약을 제공하는 것은 본질적으로 철저한 특정 품목의 구성에 대한 기본적이거나 최소한 바람직한 측면입니다. 우리가 장점으로 더 가고 싶다면 과일의 형태학적 구조를 논의하기 위해 위에서 언급한 모든 범주를 하나씩 다시 추적하는 것이 필수적일 것이라는 점을 분명히 합시다. 그러나 선택의 여지가 있기 때문에 나열된 과일 중 일부, 즉 음식에서 가장 많이 소비되는 과일만 더 주의 깊게 설명하는 것을 선호합니다.. 나는 핵과, 헤스페리데스, 열매 및 사과에 대해 각각 말합니다.
핵과: 핵과는 과피에 싸인 다육질의 과일입니다. 그것은 물이 풍부한 중과피를 가지고 있으며 하나의 종자만을 포함하는 목질 내과피를 둘러싸고 있습니다. 주의 종자는 동물의 위장관을 손상시키지 않도록 보호됩니다. , 아몬드, 올리브, 피스타치오, 망고 커피, 호두 및 코코넛.
열매: 그들은 얇은 표피와 다육질의 중과피를 가지고 있으며 그 아래에 여러 개의 종자가 배열된 동일한 다육질의 내과피가 있습니다. 열매의 전형적인 예는 토마토, 가지, 포도, 고추, 수박 등입니다.
헤스페리디움(Hesperidium): 헤스페리디움은 베리의 변종에 불과하며 에센셜 오일이 풍부한 얇은 외피, 흰색의 해면질이며 건조한 중과피, 그리고 쐐기로 분할된 내과피가 있으며 주스와 씨앗으로 채워져 있습니다. 레몬과 삼나무는 헤스페리데스입니다. , 오렌지, 베르가못 등
사과: 사과는 다육질의 거짓 과일입니다. 그들 역시 다육질 부분(용기)을 구분하는 외부 껍질이 특징이지만, 이 껍질은 씨만 둘러싸고 있는 것이 아니라 모든 실제 과일(핵심)을 둘러싸고 있습니다. 사과, 배, 수박 등은 사과입니다.
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