두부와 된장

NS 두부 그리고 된장 의 씨앗에서 추출한 식품입니다. 글리신 맥스, 일반적으로 알려진 콩과 식물 간장.

두부

콩 농장을 묘사한 최초의 문학적 흔적( 타투 또는 큰 콩)은 기원전 3,000년경으로 거슬러 올라갑니다. 두부는 3000년 후(약 0년)에 등장한 중국 승려 연금술사 Li An의 독창적인 음식 기술 덕분입니다.

그 발견에 이어, 두부 모든 지역과 이웃 국가(일본 포함)에 퍼졌는데, 무엇보다 불교 승려, 철학자, 위대한 요리 예술가의 이주 덕분입니다.



두부 - 집에서 만드는 방법

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두부: 독특한 음식

두부를 특징짓는 첫 번째 측면은 원료와 완제품의 관계입니다. VERY HIGH PROFITABILITY 공정을 거쳐 얻은 식품이며, 실제로 두부는 완제품의 중량이 원료의 중량과 거의 동일하다는 특징이 있다고 추정할 수 있습니다.
둘째, 소화율이 더 높다는 특징도 있습니다. 사실 두부는 식품 가공/유도에 의해 얻어지는 대부분의 제품과 달리 사용되는 원료의 소화 가능성을 높이는 식품입니다. 간단히 말해서 두부는 콩 자체보다 소화가 잘 됩니다!

황산칼슘으로 제조한 고형두부의 영양성분표 힘 KCal 145 폭포 NS 68.9 프로타이드 NS 15.8 지질 NS 8.7 가득한 NS 1.26 단일불포화 NS 1.93 고도불포화 NS 4.92 기원전 리놀레산 NS 4.34 리놀렌산 NS 0.58 콜레스테롤 mg 0 탄수화물 NS 4.3 단순한 NS 0.0 섬유 NS 2.3 나트륨 mg 14 칼륨 mg 237 축구 mg 683 인 mg 190 철 mg 2.66 티아민 mg 0.158 리보플라빈 mg 0.102 나이아신 mg 0.381 레티놀 맥지 166

두부의 또 다른 특징은 치즈 제조와 매우 유사한 가공 기술을 통해 생산된다는 점입니다.두부의 생산을 위해 "우유"만을 사용하여 두부를 생산하는 데 사용됩니다. 응고 레닛 구연산 또는 니가리로 구성됨).
'두부'는 정확히 말하면 중국어가 아니라 일본어로 '뼈 없는 고기'라는 뜻이다. 그러나 두부는 고기와 아무런 관련이 없으며 ... 치즈와 관련이 없으며 모양만 공유할 뿐 맛은 절대 아닙니다. 관능적 관점에서 두부는 독특한 음식이며 거의 비교할 수 없습니다. 다른 서양식 식품에.

두부는 동물성 식품에 대한 유효한 대안이지만 높은 단백질 섭취량과 콜레스테롤 부재 덕분에 코발라민(비타민 B12)과 콜레칼시페롤( vit. D)의 총 결핍으로 인해 두부를 완전히 대체할 수 없습니다. .

두부는 만족할만한 소화력 이상과 관련된 콩의 모든 영양적 특성(콜레스테롤 저하 레시틴, 다중불포화 지방산 등)을 자랑합니다.

된장

NS 된장 그것은 주로 콩 가공에서 얻은 발효 페이스트입니다. 중국이 원산지인 음식임에도 불구하고 된장은 13세기 일본에서 수입되어 빠르게 확산되어 모든 지역의 음식 문화에 확고하게 자리 잡았습니다. 오늘날에도 일본의 장로와 승려들은 밥과 된장, 수제 사케 한 잔으로 하루를 시작할 것을 제안합니다.

된장국의 영양성분표 힘 KCal 199 폭포 NS 43.0 프로타이드 NS 11.7 지질 NS 6.0 가득한 NS 1.14 단일불포화 NS 1.24 고도불포화 NS 3.20 기원전 리놀레산 NS 2.75 리놀렌산 NS 0.45 콜레스테롤 mg 0 탄수화물 NS 26.5 단순한 NS 6.2. 섬유 NS 5.4 나트륨 mg 3728 칼륨 mg 237 축구 mg 57 인 mg 159 철 mg 2.49 티아민 mg 0.098 리보플라빈 mg 0.233 나이아신 mg 0.906 레티놀 맥지 87

된장은 12개월에서 24개월 범위의 기간 동안 소금물에서 대두 및/또는 쌀과 보리를 진균 발효시켜 얻습니다. "식품의 화학적 변형을 담당하는 유기체는"아스페르길루스 오리자에 탄수화물의 분자적 가수분해를 통해 반죽 같은 일관성(부드러우거나 거친 질감)과 빨간색과 노란색 사이에서 진동하는 다양한 색소를 선호합니다.

된장을 사용한 비디오 레시피

된장국

순수한 된장은 단백질이 충분하고 소화가 잘되고 에너지가 높지만 확실히 나트륨이 풍부한 식품입니다. 수프의 희석액으로 자주 사용되지만 야채와 생선의 조미료로도 사용됩니다. 영양학적인 면에서 된장은 요구르트의 모든 프로바이오틱 기능과 콩의 콜레스테롤 저하 기능을 가지고 있습니다. 레시틴 및 다중불포화 지방산. HATCHO, MUGI, KOME 및 MISO OF SOY ONLY의 4가지 유형이 시장에 나와 있습니다.

된장은 다른 음식의 조미료에 유용한 음식입니다. 나트륨 함량이 높은 제품이므로 남용(특히 핫초 된장)은 잠재적으로 해로울 수 있으며 동맥 고혈압을 특징으로 하는 피험자에게 권장되지 않습니다. 된장의 코발라민 함량은 두부의 결핍을 효과적으로 보충합니다. 두부와 된장을 기본으로 한 수프인 비건 채식은 비타민 B12 보충을 덜 일관된 복용량으로 제한함으로써 이점을 얻을 수 있습니다.

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