아미노산이란 무엇입니까? 화학 구조
아미노산(또는 아미노산)은 단백질의 기본 구조 단위이므로 아미노산은 펩타이드 결합이라는 접착제로 결합되어 긴 서열을 형성하여 단백질을 생성하는 빌딩 블록으로 상상할 수 있습니다.
위와 십이지장 내부에서 이러한 결합이 끊어지고 개별 아미노산이 소장에 도달하여 그대로 흡수되어 신체에 사용됩니다.
화학적 관점에서 아미노산은 카르복실기(COOH)와 아미노기(NH2)를 포함하는 유기화합물이며, 이 두 기 외에 잔기의 존재에 의해 각 아미노산이 구별된다. (R) 아미노산의 측쇄 이름으로도 알려져 있습니다.
아미노산의 분류
자연에 존재하는 다른 아미노산 중 20개(현재 500개 이상)만이 단백질 합성에 관여합니다. 영양학적 관점에서 이러한 아미노산은 다시 두 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다. 필수 아미노산 그룹과 비필수 아미노산 그룹입니다.
인체가 필요에 따라 충분한 양으로 합성할 수 없는 아미노산을 필수 아미노산으로 정의합니다.성인의 경우 8가지, 더 정확하게는 페닐알라닌, 이소류신, 라이신, 류신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린이 있습니다. 성장기 동안에는 이 아미노산의 요구량이 합성능력보다 높다는 사실을 고려하여 8개의 언급된 히스티딘에 아홉 번째 아미노산을 추가해야 합니다.
그들은 사려 준필수 아미노산 시스테인과 티로신은 신체가 메티오닌과 페닐알라닌에서 시작하여 합성할 수 있기 때문입니다.
그들은 정의 조건부 필수 아미노산 (아르기닌, 글리신, 글루타민, 프롤린 및 타우린) 특정 생리적 상황에서 항상성과 유기체의 기능을 유지하는 데 기본적인 역할을 하는 아미노산. 일부 병리학 적 조건에서 이러한 아미노산은 유기체의 실제 요구를 충족시키기에 충분한 속도로 합성되지 않을 수 있습니다.
아르기닌은 산화질소가 세포 활동, 생물학적 신호 전달 및 면역 방어에서 수행하는 많은 기능으로 인해 산화질소의 전구체로서 상당한 중요성을 가정하고 있습니다.
필수 아미노산 함량: 균형 잡힌 양과 비율로 모든 필수 AA를 포함하는 단백질은 완전 또는 고귀한 것으로 정의할 수 있습니다. 일반적으로 동물성 단백질은 완전하고 식물성 단백질은 불완전합니다. 식물성 단백질과 관련된 귀족이라는 용어는 올바르지 않으며 "콩과 식물은 가난한 자의 고기"라는 속담에 대응하기 위해 도입되었습니다. 실제로 식단에서 식물성 단백질의 좋은 공급원을 섭취하는 것은 매우 중요하며 이 개념을 더욱 강화하기 위해 "고귀한"이라는 용어가 부적절하게 도입되었습니다. 어쨌든 이러한 결핍은 파스타와 콩과 같은 적절한 식품 협회를 사용하여 간단히 극복할 수 있습니다. 이 경우 파스타에 부족한 아미노산이 콩에서 공급되고 그 반대의 경우도 마찬가지이기 때문에 상호 통합이라고 합니다.
아미노산 제한: 단백질 또는 단백질 혼합물의 아미노산은 필수적인 필요 이상으로 존재하더라도 다른 모든 아미노산의 사용을 제한하는 결핍 또는 완전 부재 식물성 단백질에서 보았듯이 이 아미노산은 일반적으로 필요를 보장하기에 충분하지 않으며 다음을 통해 도입되어야 합니다. "다른 음식과의 궁합.
화학 지수: 검사 대상 단백질 1g에 들어 있는 아미노산의 양과 생물학적 참조 단백질(계란) 1g에 들어 있는 동일한 아미노산의 양 사이의 비율로 나타냅니다. 이 값이 높을수록 지수가 높을수록 필수 아미노산의 비율이 높아집니다.
분지형 아미노산: o BCAA는 3가지 필수 아미노산(발린, 이소류신 및 류신)으로, 격렬한 육체적 노력과 같은 특정 조건에서 지방 및 탄수화물의 보조 에너지 기질로 사용됩니다.
식품의 분지쇄 아미노산 대 보충제의 분지쇄 아미노산
아미노산의 기능
아미노산의 주요 기능은 유기체의 세포 재생 과정에 대처하는 데 필요한 단백질 합성에 개입하는 것입니다. "플라스틱"이라고 하는 이 기능 외에도 아미노산은 에너지 생산에 있어 미미하지만 무시할 수 없는 중요성을 가지고 있습니다. 분지쇄 아미노산)
일부 아미노산은 중요한 생물학적 기능을 수행하는 화합물의 전구체이기도 합니다.
트립토판에서 니아신(비타민 PP), 세로토닌(신경전달물질) 및 멜라토닌(수면/각성 주기의 일주기 리듬 조절)을 얻습니다.
유황 아미노산(메티오닌 및 시스테인)에서 글루타티온이 얻어지며, 이는 모발, 모발 및 손톱의 건강에 필수적인 단백질인 자유 라디칼과 케라틴과 싸우는 데 유용한 중요한 항산화제입니다.
단백질 합성에 관여하는 것 외에도 많은 다른 아미노산이 매우 중요한 기능을 수행합니다. 이들 중 스포츠 분야에서 가장 잘 알려진 것은 크레아틴(알락산 및 젖산 혐기성 능력 및 힘을 증가시키는 데 유용)과 미토콘드리아 내부의 지질 수송을 촉진하는 카르니틴입니다.
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