타르타르산: 정의
포도와 타마린드의 주성분인 타르타르산은 미백 및 각질 제거 특성이 알려진 강력한 항산화 분자입니다.
타르타르산은 글리콜산, 구연산, 사과산과 함께 가장 중요한 알파하이드록시산, 이른바 과일산의 하나로 화장품에서 요리에 이르기까지 다양한 분야에서 활용되고 있습니다.
따라서 타르타르산의 용도는 셀 수 없이 많습니다. 이제 이 예외적인 분자에 대해 더 자세히 알아보고 화학적 및 응용적 관점에서 연구해 보겠습니다.
호기심
타르타르산은 19세기에 연금술사 Gabir ibn Hayyan에 의해 처음으로 분리되었습니다. "타르타르산"이라는 이름은 분리된 화합물인 칼륨 타르타르에서 유래했습니다. 치석.
화학적 설명
화학적으로 타르타르산은 숙신산(분자식: C4H6O6)에서 파생된 결정성 디카르복실산입니다. 그것은 흰색 분말의 형태로 공기 중에서 변경되지 않으며 물에 매우 용해되며 글리세린, 프로필 알코올 및 메틸 알코올에도 잘 용해됩니다. 타르타르산은 키랄 분자입니다: 두 가지 거울상 이성질체는 레보-타르타르산 엘입니다. "덱스트로 타르타르산.
고온에 도달하면 타르타르산이 분해되어 탄 설탕과 유사한 냄새가 발생합니다.
독성
순수하고 고용량의 타르타르산은 독성이 강합니다. 이 분자를 7.5g/kg 섭취하면 심혈관 붕괴 및/또는 급성 신부전으로 사망합니다. 신속하게 개입하지 않으면 투여 후 12시간에서 9일 사이에 불행한 결과가 발생합니다. 어쨌든, 적어도 의도하지 않은 중독의 가능성은 매우 낮습니다. 실제로 체중 80kg의 사람을 죽이는 데 약 600g의 타르타르산이 필요합니다.
권장 복용량 내에서 타르타르산은 생리학적으로 소변에서 제거되기 때문에 완전히 무해한 화합물로 판명되었습니다.
와인의 타르타르산
타르타르산은 포도의 주성분 중 하나일 뿐만 아니라 와인의 산도를 조절하는 가장 중요한 역할을 하는데, 당연히 와인의 총 산도는 와인에 녹아 있는 타르타르산의 양으로 정확하게 측정됩니다.(총 산도) 타르타르산의 g/L로 표시되는 와인의).
와인에서 이 과일산은 매우 중요하며 많은 기능을 합니다.
- 와인의 산도를 조절합니다. 와인의 산성 pH는 박테리아의 공격에 대한 보호 역할을 합니다. 산도를 높이기 위해(즉, pH를 낮추기 위해) 와인에 타르타르산을 첨가하는 것이 가능합니다.
- 와인에 특별한 향을 부여한다.
- 와인의 착색에 중요한 역할을 합니다.
와인의 타르타르산이 결정화되어 코르크에서 명확하게 보이는 중주석산칼륨 결정을 형성하는 것은 드문 일이 아닙니다(소위 와인 다이아몬드). 무해하지만, "주석산염"이라고 하는 이러한 결정질 화합물은 종종 와인이 좋지 않거나 좋지 않다는 신호로 간주됩니다.
화장품의 타르타르산
화장품에서 타르타르산은 무엇보다도 각질 용해, 미백 및 항산화 능력으로 사용되며, 당연하게도 타르타르산은 보습, 각질 제거, 반점 및 노화 방지 크림의 주요 성분입니다.
화장품에서 타르타르산은 다음 치료에 사용됩니다.
- 성숙하고 건조하며 탄력이 없는 피부 → 보습 성분(예: 히알루론산 크림)과 함께 배합된 타르타르산은 더 이상 젊지 않은 피부의 건조한 피부를 효과적으로 상쇄하여 세월이 지나면서 손실된 본연의 부드러움을 최대한 복원합니다.
- 블랙헤드 및 여드름 → 타르타르산은 탁월한 면포 용해 활성을 발휘하여 낭종 비우기를 촉진합니다.
- 피부 잡티 → 타르타르산이 표피의 표면 세포를 제거하여 각질을 제거하고 세포 재생을 촉진합니다. 이와 같이 타르타르산 크림은 피부의 밝기를 증가시킵니다.
타르타르산을 함유한 크림 또는 기타 화장품은 지속적으로 도포해야 합니다. 최적의 결과를 얻으려면 아침과 저녁에 깨끗하고 조심스럽게 건조된 피부에 제품을 펴 바르는 것이 좋습니다. 마사지는 트리트먼트의 필수적인 부분입니다. 크림이 완전히 흡수될 때까지 부드럽게 마사지하고 최소 4-6주 동안 치료를 계속하는 것이 중요합니다.
기타 애플리케이션
타르타르산은 또한 요리 및 의료 분야와 일부 금속 세척 분야에서 공간을 찾습니다.
주방에서 이 물질은 무알코올 및 스파클링 음료, 베이커리 제품, 잼, 과자, 유제품 및 베이킹 파우더의 준비를 위한 산도 조절기(E334)로 사용됩니다.
의약에서는 타르타르산을 순한 식염수로 사용할 수 있으며(로셸 소금), 갈증을 해소하는 소화 음료의 제조에도 사용됩니다.
일부 타르타르산 유도체(예: 타르타르 크림)를 물에 첨가하여 다소 특이한 용액을 형성할 수 있지만 동전 및 구리로 구성된 기타 재료를 세척하는 데 매우 효과적입니다. 또한 타르타르산은 "사진 산업, 인쇄 및 개발 프로세스.
