가벼운 음식은 전통적인 등가물보다 더 적은 칼로리를 제공하는 식품입니다. 감소되는 물질은 다음과 같습니다.
1. 지방
2. 단당류
3. 알코올
4. 콜레스테롤
그러나 관능적 특성(향과 질감)을 유지하려면 향료, 유화제, 겔화제, 감미료 및 방부제와 같은 첨가제를 추가해야 합니다. 관점. ).
영양소 함량 감소로 인한 격차를 메우기 위해 지방을 식물성 단백질, 변성 전분 등으로, 자당을 열량 감미료로 대체하는 것이 가능합니다. 지방 감소는 에너지 관점에서 이점으로 간주될 수 있지만 지용성 비타민이 흡수되는 매개체를 구성하고 리놀레산과 리놀렌산이 필수 지방산이라는 점을 기억해야 합니다. 지방).
때때로 LIGHT 식품의 개념은 소비자를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 예를 들어 라이트 맥주는 무알콜 또는 라이트 맥주(3.5% 미만의 알코올 도수)입니다. 치즈와 관련하여 희박하고 가벼운 용어는 부적절하게 사용됩니다. 이러한 식품은 사실 지방 농축물입니다. 결국 리코타는 유당 함량이 낮고(이 설탕에 내성이 없는 사람들에게 적합) 유청(우유 가공 잔류물, 저지방)으로 생산되기 때문에 가벼운 제품을 고려할 수 있습니다. 어떤 경우든, 법의 정의에 따라 저지방 치즈는 지방 함량이 20% 미만이어야 합니다. 따라서 가벼운 음식의 개념은 법에 의해 부과된 기준에 의해 규제됩니다. 유사하게, 저지방 요구르트는 지질 함량이 1% 이하이어야 하는 반면, 경질 저지방 마가린의 경우 이 비율은 약 40~42% 포인트여야 합니다. 유사하게 법적 규정은 지방 함량이 39-41%로 감소 이 예를 통해 빛의 개념이 항상 고려되는 제품과 어떻게 관련되어 있는지 이해할 수 있습니다(경량 버터에서는 특히 상당한 양의 지방을 발견하므로 결과적으로 전력 칼로리도 절반으로 줄어듭니다. 전통에 - 높은 유지).
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