식품의 정의
식품은 액체 또는 고체, 가공, 반 가공 또는 생으로 다음의 목적으로 섭취해야 합니다.
- 유기체의 에너지 균형을 회복, 유지 또는 개선합니다.
- 전반적인 항상성을 유지하거나 조직 성장 및 복구 과정에 중요한 영양소 또는 기타 분자를 제공합니다.
- 관능적 특성 덕분에 "즐거운 감각"을 선사하십시오.
식품 규제: 1992년 1월 27일 입법령(DL) 109.
식품 분류
한편, 기준 외에 영양 보급 7가지 기본 식품군을 나누는 데 사용되는 "식품의 원산지(채소, 동물 또는 곰팡이), 다량 영양소의 농도"와 같은 다른 매개변수를 사용할 수 있습니다. 에너제틱 (단백질, 지질, 탄수화물) 및 NUTRITIONAL FUNCTION (플라스틱, 에너지, 규제).
식료품
오늘날에는 위에서 언급한 범주의 고전 식품 외에도 시장에서 몇 가지 특별한 제품을 찾을 수 있습니다. 새로운 식품. 본질적으로 이들은 매출 및 회사 수익 증대에 유용한 "산업재(특히 마케팅)의 연구 및 적용"을 나타냅니다. 몸소 나는 새로운 식품이 무엇보다 자주(따라서 항상 그런 것은 아니지만 거의!) 이 부문이 과학적 착취(따라서 허구이거나 어떤 경우에도 인간 유기체에 대해 적절하게 입증되지 않음)에 완전히 노출되어 있다는 사실에서 새로운 식품 제품에 기인한다고 생각합니다. 판매를 촉진하는 기업.
새로운 식품은 기본적인 영양 "기준"에 더하여 특정 식품에 따라 다양한 건강 효과를 약속합니다. 궁극적으로 새로운 식품의 출현으로 생활양식과 영양의 변화에 어려움을 겪을 뿐만 아니라 오늘날의 전문가들도 교육하다 이러한 식품의 실제 기능에 대한 인구를 파악하고 식단에서 그 필수성을 반증합니다.
그들은 새로운 식품입니다:
- 유기농 식품 및/또는 자연 식품
- 홀푸드
- 가벼운 음식 또는 "가벼운" 음식
- 강화, 강화, 보충 식품
- 기능성 식품
- 이노베이션 푸드(novel food)
위에서 언급한 다양한 식품군 사이에 유용성과 영양적 맥락화 측면에서 상당한 차이가 있음이 분명합니다(유기농 식품군을 가벼운 식품 또는 가벼운 식품의 그룹과 비교하면 그 차이가 분명합니다!). 라고 지정하는 것이 적절합니까? 새로운 식품은 집단 식단 내에서 필수가 아닌 모든 공통 사항입니다..
다이어트 식품
식이 식품조차도 인간 영양을 위한 필수 제품은 아니지만 어떤 상황에서는 사용이 이전 범주보다 훨씬 더 유용할 수 있습니다. 응용 분야를 지정하는 "특정"식이 요법을위한 것입니다.
요약하면, 식이 식품은 다음과 같은 특정 영양 요구 사항을 준수해야 합니다.
- 흡수 또는 대사 변화의 결함
- 특정 생리적 조건(임신 및 모유 수유)
- 이유 및 유아기(건강한 경우).
다이어트 식품은 일상적인 사용을 위한 제품이 아니며 특정 영양 목표가 있어야 합니다. 이들은 식품 보조제가 아니며 일반적으로 사용되는 식품과 구별되어야 하며 표시된 영양 목표에 적합해야 하며 이 목표를 준수한다는 표시로 판매됩니다. 예를 들면 셀리악을 위한 식품(글루텐 프리), 당뇨병을 위한 제품 및 식이 염 .
참고 문헌: 식품과 건강 –S. Rodato, I. Gola - Clitt - 페이지 158: 201.
