어떤 물고기가 지방이 가장 풍부합니까?
기름진 생선은 아마도 많은 소비자들이 형용사 "지방"을 부가 가치로 인식하는 유일한 식품 범주일 것입니다. 실제로 오메가-3 계열 EPA 및 DHA의 필수 지방산의 유일한 공통 공급원인 생선 지방의 영양가에 대한 인식은 이제 널리 퍼졌습니다.
일반적으로 지질 비율이 10%보다 높은 모든 표본은 지방으로 간주됩니다. 그러나 항상 그렇듯이 영양가에 관한 한 표어는 가변성입니다. 예를 들어 가을에는 물고기가 겨울 동안 지질 축적량을 축적했기 때문에 지질 비율이 매우 높은 경향이 있고 그 반대의 경우도 봄 번식 기간이 끝날 때 훨씬 더 낮은 지질 비율이 기록됩니다.
영양가: 오메가-3 뿐만 아니라
기름진 생선은 마른 생선에 비해 A, E 및 D와 같은 지용성 비타민의 더 나은 공급원입니다(지방이 많은 생선과 기름은 골절 예방에 중요한 비타민 D의 가장 풍부한 식이 공급원입니다. 비타민 B1, B2 및 B12의 함량도 주목할 만하며, 이 식품이 풍부한 고전적인 미네랄(신선한 바다 생선의 요오드, 인, 나트륨, 칼슘 및 셀레늄)도 주목할 만합니다. 백분율은 이 물고기를 다른 물고기보다 소화하기 어렵게 만들고 저장하기 어렵고 칼로리를 높입니다. 당연하게도 슈퍼마켓에서 제공하는 제품은 연어와 같이 가장 살찐 종에 관한 것입니다.
지방이 많은 생선이 신선하지 않거나 기름에 잘 보존되지 않은 경우 다른 영양학적 특성과 함께 소화율이 저하되며 오염된 수역에서 생활하는 경우 다이옥신과 같은 지용성 독성 물질이 축적될 위험이 있습니다. . 저장 기간은 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 세척하고 조심스럽게 건조하고 급속 냉동(가정 냉동)된 동물을 최대 40-60일 동안 보관할 수 있습니다.
오메가 3 함량은 일반적으로 다음과 같이 더 높습니다.
- 지방이 많은 생선과 마른 생선에서;
- 민물고기와 비교하여 바다 물고기에서;
- 양식어류(오메가-6 계열의 지방산이 풍부한 식물성 가루를 자주 먹음)와 비교하여 야생어류;
- 따뜻한 물에 사는 물고기보다 찬 물에 사는 물고기에서.
(야생의)
* LNA = 미분화 알파리놀렌산
출처: "지방이 많은 생선의 필수 지방산"은 미국 농무부에서 제공한 데이터를 기반으로 작성되었습니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
