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우리나라에서는 귀리의 식이 적용이 비교적 최근에 이루어졌지만 이 곡물에는 매우 오래된 전통이 있습니다.
예를 들어, 게르만과 스코틀랜드 사람들은 귀리를 기본으로 합니다. 왜냐하면 이 일년생 식물은 북부 지역의 혹독한 기후도 극복할 수 있기 때문입니다. 이 지역에서는 특히 준비를 위해 귀리 소비가 여전히 널리 퍼져 있습니다. 죽과 같은 요리.
이탈리아에서는 몇 년 전까지만 해도 귀리가 순종, 4족(말), 2족(고급 스포츠맨 및 "체력 광팬")에게 먹이를 주기 위해 주로 사용되었습니다.
오늘날 귀리의 효능은 일반 대중의 귀에 들어오고 식품으로의 보급이 점차 확대되고 있습니다.뮤즐리의 전통적인 성분인 뮤즐리는 이제 거의 모든 다이어트 식품에 아침 식사로 추가됩니다.
인간 영양학에서 낟알은 일반적으로 섬유질 외피를 제거하고(껍질을 벗기고) 밀가루(갈기) 또는 플레이크(곡물을 압착하여 신선하거나 증기로 미리 조리한 것)로 환원되는 데 사용됩니다.
귀리와 인간의 건강: 당뇨병과 콜레스테롤에 대한 소중한 동맹
귀리의 우수한 영양학적 특성은 간단한 식단표만 봐도 짐작할 수 있습니다.
모든 곡물 중에서 단백질(12.6-14.9%)과 필수 리놀레산을 포함한 지방 물질이 가장 풍부한 식품의 1위를 차지합니다.
수용성 섬유질 함량도 탁월하여 귀리는 식욕을 진정시키고 장 기능을 조절하며 체중을 정상화하는 데 이상적인 식품입니다.
따라서 대중 의학에서 귀리 가루를 영양을 공급하고 강화하는 식품으로, 특히 어린이와 회복기에 적합한 식품으로 묘사하는 것은 우연이 아닙니다.
에너지 [귀리 100그램]
389Kcal
1628.0 줄
탄수화물
지방
단백질
귀리의 이점은 너무나 명백하여 미국 식품의약국(FDA)에서 귀리가 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 주장을 승인하도록 촉발했습니다.
콜레스테롤 저하 효과를 강조하기 위해 귀리 밀기울(하루 40g, 섬유질 약 6-8g) 섭취를 권장합니다. 이 식품은 수분을 끌어당기는 능력이 매우 높고 미량 유용한 요소는 "좋은"(HDL)에 영향을 미치지 않으면서 짧은 시간에 "나쁜" 콜레스테롤(LDL)을 낮춥니다. 따라서 정기적으로 귀리를 섭취하는 것은 동맥경화증으로부터 동맥을 보호하는 좋은 방법입니다.
흥미로운 점은 단백질의 우수한 생물학적 가치에 관한 것인데, 특히 귀리는 다른 곡물보다 훨씬 높은 라이신 함량을 가지고 있습니다. 밀에서 이 영양소는 제한 아미노산, 즉 필수 아미노산으로 다른 것들에 비해 적은 양으로 함유되어 있어 단백질 합성을 제한하게 됩니다. 따라서 귀리는 채식주의자에게도 훌륭한 영양 및 균형 식품입니다.
가용성 섬유에 존재하는 Β-글루칸은 또한 산업화된 사회의 전형적인 다른 대사 장애 병리에 대해 긍정적으로 작용합니다. 예를 들어, 낮은 혈당 지수는 혈당 수치에 대한 안정화 효과의 이점을 얻을 수 있는 당뇨병 환자에게 귀중한 식품이 됩니다. 이 특성은 식사 후 포만감을 연장하여 음식 섭취를 조절하는 데 도움이 되기 때문에 초과 kg과의 싸움에서도 중요합니다.
또한 주목할만한 것은 겨에 농축되어 있고 토닝, 에너지 및 균형 재조정 효과를 부여하는 알칼로이드인 아베닌의 존재입니다. 귀리는 또한 이뇨제 및 완하제 특성(게으른 장을 자극함)을 가지고 있어 하루 중 언제든지 건강한 선택을 할 수 있습니다.
, 여러 연구에 따르면 비교적 안전한 것으로 나타났습니다.
특히 가공 과정에서 밀, 보리 또는 호밀 단백질에 오염되지 않은 순수 단백질을 도입하면 귀리는 대부분의 체강 질병(99.4%)에 해롭지 않을 것입니다.
귀리는 글루텐 프리 식단으로 섭취할 수 있습니까? 체계적인 리뷰입니다. 스캔. J. 위장 엔테롤. 42권 2호 171-178면.
MypersonaltrainerTv의 퍼스널 쿠커인 Alice의 조언 덕분에 더 간단한 것은 없습니다. 비디오 레시피를 따르십시오.
귀리를 곁들인 부드러운 빵
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