사탕무 (베타 vulgaris, 팸. 치노포디과)는 2년생 초본 식물로 큰 잎과 자당이 추출되는 큰 다육질 뿌리를 가지고 있습니다.
그것은 성장 첫해에 이미 설탕을 생산합니다. 봄에 파종하여 가을/초겨울에 수확한다. 수확하지 않으면 2년 동안 뿌리에 존재하는 영양소가 식물에서 씨앗과 꽃을 생산하는 데 사용됩니다.
사탕수수와 마찬가지로 많은 품종이 있습니다.
잘 익은 비트의 당 함량은 무게의 약 17%이지만 이 경우에도 이 값은 매우 다양합니다. 따라서 자당의 비율은 사탕수수보다 높지만 헥타르당 수확량은 어떤 경우에도 낮습니다. 사탕무의 자당 생산량은 헥타르당 약 7톤이며 사탕수수는 10톤입니다.
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