에리스리톨이란?
Erythritol은 과일과 같은 식물 기원 제품에서 자연적으로 발생하는 4-탄소 폴리올이며 특정 생물 반응기에서 집중적인 박테리아 발효 과정을 거친 식물 설탕에서 산업적으로 추출됩니다.
일반적으로 이니셜 E968로 라벨에 표시되어 있는 "€ ™ Erythritol은 Eridania에서 Erythritol의 절반과 Fructose의 절반으로 구성된 이니셜 ES50으로 정의된 혁신적인 설탕의 마케팅에 따라 최근 이탈리아 뉴스의 영예로 뛰어올랐습니다. 따라서 비교 가능한 관능적 특성을 유지하면서 일반적인 자당에 비해 유리한 칼로리 및 대사 특성을 특징으로 합니다.
영양학적 특성과 맛
감미료로 Erythritol을 더 많이 사용하게 된 이유 중 최근 몇 년 동안 다음과 같은 특징이 있는 영양 및 관능적 특성이 있습니다.
- 제한된 칼로리 섭취량: 그램당 약 0.2Kcal;
- 0과 같은 혈당 지수;
- 감미료는 일반 자당의 60~80%로 추정됩니다.
- 합성 또는 반합성 감미료의 전형적인 특징적인 뒷맛이 없습니다.
여기에 추가된 대사 특성은 Erythritol이 장 내강에 축적되는 것을 방지하여 설사와 경련성 복통의 출현을 제한하고 대신 장에서 흡수되어 결과적으로 신장을 통해 제거되도록 합니다.
€ ™ 에리스리톨의 장점
앞서 언급한 특성에 비추어 볼 때 Erythritol의 사용이 일반 설탕과 다양한 합성 및 반합성 감미료와 비교하여 상당한 이점을 보장하여식이 영양 및 요리 분야..
설탕에 비해 장점
- 제품 그램당 약 0.2Kcal로 추정되는 에너지 섭취 감소로 설탕 또는 자당으로 가당된 제품의 소비와 관련된 칼로리 함량을 줄여 저칼로리 및 저혈당 식이 프로토콜에 적합합니다.
- 혈당 지수는 설탕 섭취와 관련된 혈당 피크를 피하기 위해 0과 같으므로 당뇨병 환자 또는 다양한 식사의 혈당 부하를 줄여야 하는 포도당 대사 장애가 있는 환자에게 이상적입니다.
- 구강을 박테리아 식민지 및 관련 병리학적 결과로부터 보호하는 감소된 우식 유발 활성은 종종 고통스럽습니다.
합성 감미료에 비해 장점
가장 관련성이 높은 항목은 다음과 같습니다.- Erythritol이 장 점막에 쉽게 흡수되어 이후에 신장을 통해 배설되므로 설사 및 경련성 복통의 위험 감소
- 일부 실험 연구에서 관찰된 바와 같이 "Erythritol"의 잠재적 항산화 역할은 주로 장 점막을 세포 구조의 산화적 악화와 기능 장벽의 손실을 초래하는 활성 산소 종의 산화 작용으로부터 보호합니다.
- 장 점막에 대한 자극 감소.
- 일반적인 디저트나 요리를 준비할 때도 이 설탕을 사용할 수 있도록 하는 전형적인 설탕 알코올의 쓴 뒷맛이 없습니다.
조리법
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단점
에리스리톨: 혜택만?
일상 생활에서 이 설탕을 사용하는 것과 관련된 이점은 분명하지만 수많은 연구에서 관찰 및 입증된 바와 같이 정확한 평가를 위해 잠재적인 한계도 고려하는 것이 적절할 것입니다.
현재까지 문헌에서 과학적으로 유효한 증거를 찾지 못한 "Erythritol"에 대한 종양 촉진에 대한 두려움과 같은 근거 없는 두려움은 제쳐두고, 이 설탕의 완하제 잠재력에 초점을 맞추는 것이 중요할 것입니다. 다른 감미료에 비해 장점, 한계가 있습니다. l "€ ™ 허용 한계를 초과할 위험이 높기 때문에 음료에 사용합니다.
이와 관련하여 "Erythritol"의 장 부작용에 잠재적으로 가장 취약한 소아 인구에 대해 수행된 최근 연구에서는 하루에 5g 또는 15g의 Erythritol과 비교하여 25g의 섭취가 유의한 결정을 내릴 수 있음을 보여주었습니다. 설사 에피소드 및 일일 배변 횟수의 증가.
모든 것을 성인 인구로 돌려보내면 Erythritol의 잘 견딜 수 있는 일일 복용량은 체질량 kg당 0.5~1g이며 초과하는 것은 바람직하지 않습니다.
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