지안카를로 몬테포르테 박사 편집
사카린 합성 후 합성 감미료는 대사와 가능한 독성을 명확히 하기 위한 수많은 연구의 초점이 되어 왔습니다.
구세대 감미료는 가장 많이 소비되고 가장 많이 연구됩니다.
- 아스파탐
- 사카린
- 시클라메이트
독성
합성 감미료의 잠재적인 독성은 오랫동안 논의되어 왔으며 많은 연구자들이 감미료와 발암성 간의 연관성을 조사했으며 여전히 조사하고 있습니다.
고용량의 감미료를 투여한 실험 동물에서 종양이 발생했습니다.
- 림프종
- 백혈병
- 방광의 종양
- 뇌종양
이 연관성이 아직 사람에게 명확하게 입증되지는 않았지만, 소비자들은 감미료를 함유한 식품의 품질과 안전성에 대해 매우 우려하고 있습니다.
권위 있는 Lancet 저널에 발표된 1977년 연구에서는 사카린 섭취와 방광암 위험 사이에 양의 상관관계가 있었습니다.
그 후, 인간 집단에서 수행된 역학 연구에서는 인공 감미료 사용자의 하부 요로(방광)암 위험이 증가하지 않는 것으로 나타났습니다.
대사 효과
연구자들의 관심은 최근 합성 감미료의 대사 효과로 옮겨져 실험 동물의 체중 증가와 체성분 변화를 초래했습니다.
"가벼운" 음료와 인공 감미료는 탄수화물 로딩 후에 섭취할 때 인크레틴 수치를 증가시켜 혈당 항상성에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 설탕에 대한 변화된 반응으로 해석되는 이 데이터는 당뇨병 환자와 저칼로리 식단을 따르는 건강한 피험자 모두에게 중요한 결과를 초래할 수 있습니다.
식욕 조절
또한 감미료가 식욕을 증가시키고 역설적인 체중 증가로 이어질 수 있는지 조사하고 있습니다.이 관찰은 종양 발생과 마찬가지로 일관되고 재현 가능한 데이터에 의해 뒷받침되지 않습니다.
요약해서 말하자면:
- 종양 발생과 감미료: 동물에서 관찰되지만 인간에서 충분히 명확하지 않은 관계
- 혈당 항상성 및 감미료: 최근 연구에 따르면 감미료는 대사적으로 불활성이 아닙니다.
- 식욕 조절 및 감미료: 인간에서 관찰되었지만 아직 확인되지 않은 관계
서지
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기타 식품 - 감미료 아세설팜 K 아스파탐 사탕무 사탕수수 소듐 시클라메이트 포도당 감미료 에리스리톨 과당 맥아당 만니톨 당밀 사카린 사카로스 메이플 시럽 아가베 시럽 과당 시럽 포도당 시럽 설탕 소르비톨 제품 스테비아 수크랄리톨 설탕 감미료 미트너 시리얼 카테고리 알코올 식품 우유 및 콩류 유지 및 지방 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 ---- 주방에서 남은 음식 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 tici 휴일을 위한 요리법 발렌타인 데이를 위한 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
