고도불포화지방

고도불포화지방과 건강

고도불포화지방이 풍부한 식품은 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다

단,

술에 취하다

포화 지방(버터, 라드, 지방이 많은 육류, 유제품) 및 수소화 지방(마가린, 땅콩 버터)을 부분적으로 대체합니다.

고도불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

일반적으로 사용되는 일부 오일의 Ω6 / Ω3 비율

아마인유 1:4 유채 기름 2:1 대마유 3:1 콩기름 8:1 올리브유 9:1 밀 배아 기름 10:1 땅콩 기름 62:1 해바라기 유 71:1

이러한 이점은 무엇보다도 오메가 6에 기인하지만, 오메가 3의 적절한 섭취를 동반하지 않으면 신체의 염증 상태를 증가시키고 HDL 콜레스테롤을 과도하게 감소시킬 수 있으므로 지방산을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 최근 몇 년 동안 이 비율은 생선이 점점 부족하고 식물성 기름이 풍부한 식단에 직면하여 ω-6에 대해 상당히 불균형했습니다. -6 및 오메가-3 결핍은 "나쁜" 에이코사노이드를 증가시킵니다. 따라서 오메가-6 자체는 인체 건강에 해롭지 않지만 수많은 필수 기능을 수행하는 동안 오메가-3를 초과하여 섭취하면 그렇게 될 수 있습니다.

인구

ω-6/ω-3

구석기 시대

0,79

1960년 이전의 그리스

1,00/2,00

미국 2000

16,74

영국 및 북유럽

일본

이탈리아

오메가-3 / 오메가-6 비율

오메가-3/오메가-6 비율은 현재 약 1:10이며, 가장 현대적인 견해에 따르면 1:2 - 1:4로 줄여야 합니다(고대 조상들의 식단에서는 1:1이었습니다. ) .

이 전제에서 매주 적어도 2~3회 분량의 생선을 섭취할 것을 권장합니다.

오메가-3 지방산은 항염증 기능을 "중요한 저중성지방 저하 활성과 연관시킵니다. 콜레스테롤 수치에 대한 긍정적인 효과는 덜 확실해 보입니다(HDL 콜레스테롤혈증의 가능하고 약간의 증가는 다음 덕분에 기록될 수 있습니다." 오메가-3의 통합) .

고도불포화지방 과잉

고도불포화지방이 풍부한 식품은 산패되기 쉬우므로 빛, 공기, 고온을 피해 보관해야 합니다. 비타민 E를 첨가하면 음식과 신체 모두에서 과산화 현상이 대조됩니다. 따라서 고도불포화지방산 보충제나 이를 고농도로 함유한 식품을 섭취할 때 보충제를 섭취하는 것이 적절합니다. 또한, 다중불포화지방산이 풍부한 오일은 다양한 식품에 첨가해야 하며, 바람직하게는 날 것으로 튀기기에 금기입니다.

다른 유형과 마찬가지로 고도불포화 지방은 1g당 9칼로리를 함유하고 있기 때문에 양의 조절은 항상 필수입니다. 따라서 요구량에 비해 초과하면 과체중 및 비만의 소인이 될 뿐만 아니라 혈액 응고 능력( 항응고제로 치료받은 피험자를 출혈 위험에 노출시킴).

이탈리아의 건강한 식단에 대한 지침에 따르면 균형 잡힌 식단에서 지질은 일일 칼로리 섭취량의 약 25-30%를 차지해야 하며 이 중 약 50%는 단일불포화 올리브로 채워야 하며 나머지는 그 이상이어야 합니다. 포화 지방과 고도 불포화 지방 사이에 덜 균등하게 분포되어 있습니다.