이들은 지질 성분이 전체 또는 일부 제거된 우유입니다. 현행법에 따르면:
- 탈지유는 0.3% 미만의 지방을 함유해야 합니다.
- 지방 1.5~1.8%의 부분 탈지유
우유는 6500-7000rpm에서 원심분리에 의해 탈지됩니다.
탈지 또는 반탈지 우유는 저온 살균, UHT, 농축 또는 분말로 판매됩니다.
영양학적 관점에서 탈지유는 더 적은 칼로리를 가져오고 포화 지방의 도입을 줄이기 때문에 식이요법으로도 유효합니다.
탈지유는 또한 예를 들어 고콜레스테롤혈증 문제가 있는 사람들에게 적합한 식이유로 간주됩니다(콜레스테롤 자체는 지질이므로 탈지 과정에서 대부분 제거됨).
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