주목!
유방 분비물로 구성되지 않은 제품을 언급하는 경우 "~의 우유"라는 용어는 개념적으로 부적절한 것으로 간주됩니다.
텍스트에서 가능한 모든 참조는 해당 제품을 가장 자주(구어 용어로) 언급하는 용어에 적용하는 유일한 목적을 가지고 있습니다. 따라서 현재 입법 프레임워크에 반대되지 않습니다.
코코넛 밀크는 무엇입니까?
이탈리아에서 코코넛 밀크는 일반적으로 디저트 준비를 위한 2차 재료로 사용되거나 소스, 동반 소스 및 스위트 크림을 만들기 위한 크림 대용으로 사용됩니다. 반면 코코넛 밀크는 말레이시아, 인도, 필리핀, 태국 및 기타 많은 동남아 국가에서 매우 인기 있는 재료입니다.
특징
코코넛 밀크는 같은 이름의 물과 혼동해서는 안 됩니다. 실제로 밀크는 과육을 짜서 추출되지만 코코넛 워터는 너트 안에 들어 있는 반투명 액체를 나타냅니다.
코코넛 밀크는 모양과 일관성만 우유와 유사하게 유당이 전혀 포함되어 있지 않아 설탕에 민감한 사람들에게 적합합니다.또한 코코넛 밀크는 완전 식물성이기 때문에 식품 목록에 포함되어 있습니다. 엄격한 채식주의자(비건)의 식단.
코코넛 밀크의 또 다른 장점은 많은 사람들이 편협하거나 민감한 우유 단백질(예: 카제인)이 없다는 것입니다.
다른 유형의 식물성 우유(두유, 쌀 우유, 귀리 우유, 아몬드 우유, 카무트 우유)와 마찬가지로 코코넛 우유에는 동물성 우유에 어디에나 존재하는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.
식물성이며 콜레스테롤이 없음에도 불구하고 코코넛 밀크는 영양가가 매우 높고 칼로리가 많으며 포화 지방이 풍부합니다.
영양 특성
모든 코코넛 밀크가 동일한 것은 아닙니다. 존재하는 지방의 비율이 5-7%("저지방" 코코넛 밀크)에서 20-22%("지방" 코코넛 밀크)까지 대부분 다릅니다. 일반적으로 코코넛 밀크는 지방 함량이 높기 때문에 적당히 섭취해야 합니다.
특히, 코코넛 밀크는 라우르산을 포함한 중쇄 지방산이 풍부합니다.라우르산은 포화 지방산임에도 불구하고 (팔미트산 및 미리스트산과 같은 일부 장쇄 지방산과 달리) 혈장 지질에 영향을 미치지 않습니다. 코코넛 밀크의 라우르산은 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여하여 심혈관 위험을 예방하는 효과가 있습니다. 다시 말해, 코코넛 밀크는 심장과 혈관에 영향을 미치는 질병의 발병을 잠재적으로 예방할 수 있는 능력이 있다고 인정됩니다.
그러나 코코넛 밀크를 무분별하게 섭취할 수 있다는 말은 아닙니다. 코코넛 밀크 100ml가 197Kcal를 제공한다고 생각하십시오.
코코넛 밀크는 섬유질 면에서 상당한 양을 제공합니다(제품 100g당 2.13g): 이와 관련하여 이 식물성 음료는 포만감을 증가시켜 식욕을 억제하는 데 도움이 됩니다. 당연하게도 밀크 코코넛은 어떤 면에서 고려됩니다 의 종류 기아 조절기.
아래는 상업용 코코넛 밀크(지방 20-22%) 100g에 대한 영양가입니다.
식용부위
100 그램
폭포
72.88g
탄수화물
2.81g
뚱뚱한 TOT
- 가득한
- 단일불포화
- 고도불포화
21.3g
- 18.9g
- 0.9g
- 0.2g
단백질
2.2g
비타민C
1mg
축구
18mg
철
3.3mg
마그네슘
46mg
인
96mg
칼륨
220mg
나트륨
13mg
아연
0.6mg
- 에서 가져온 영양 분석 USDA 영양소 데이터베이스
수제 준비
우리는 코코넛 밀크가 강판 펄프를 짜서 얻을 수 있다고 말했습니다. 따라서 집에서 준비하려면 아래에 요약된 여러 단계를 진행하십시오.
- 너트 드릴로 코코넛 물 제거
- 망치로 코코넛 깨기
- 단단한 나무 껍질에서 펄프의 분리
- 과육 세척 및 과피 제거 가능(부드럽고 갈색인 부분, 그러나 식용 가능, 흰색 과육을 감싸는 부분)
- 강판으로 펄프 긁기
- 코코넛 펄프에서 우유 추출: 강판에 간 펄프를 매우 뜨거운(끓지 않는) 물과 혼합합니다. 코코넛 밀크를 준비할 때 지켜야 할 비율은 강판 코코넛 1부와 뜨거운 물 2부입니다. 물이 영양분을 추출할 수 있도록 모든 것을 약 10분 동안 담가둔 다음 혼합물을 깨끗한 천으로 걸러낸 다음 소쿠리와 그릇 위에 놓습니다. 천에서 떨어지는 액체는 모아서 남겨둡니다. 수제 코코넛 밀크는 냉장고에 보관하고 며칠 안에 마셔야 합니다.
일단 냉장 보관되면 코코넛 밀크는 자연적인 상 분리를 겪습니다. 코코넛 "크림"(즉, 지방 부분)은 상승하는 경향이 있는 반면, 수분 부분은 용기 바닥에 남아 있습니다. 이와 관련하여 코코넛 밀크는 섭취하기 전에 흔들어야합니다.
홈메이드 코코넛 밀크에 함유된 지방의 정확한 양을 측정하기는 어렵습니다. 지방은 영양소를 추출하는 데 사용되는 물(용매)의 양에 따라 달라질 수 있습니다. - 생산된 코코넛 밀크는 17~24%로 다양합니다.
수제 코코넛 밀크 - VideoRecipe
수제 코코넛 밀크
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기타 용도
최근 몇 년 동안 코코넛 밀크에 대한 관심이 너무 높아져 의외의 영역도 포함됩니다.예를 들어 화장품에서 코코넛 밀크는 건조한 피부를 퇴치하기 위해 고안된 보습 및 연화 크림의 제형에 사용됩니다. 올리브 오일의 일부인 코코넛 밀크는 부드럽고 자연스러운 방법으로 화장을 지울 때 유용한 가정 요법이 될 수 있습니다. 코코넛 펄프에서 추출한 동일한 우유는 DIY 헤어 마스크를 만드는 데 유용할 수 있습니다. 지방은 자연스럽게 모발에 영양을 공급하고 모발을 더 부드럽고 매끄럽게 만듭니다. 코코넛 밀크 마스크를 머리카락에 바르고 15분 동안 그대로 둡니다. 그 후 머리카락을 헹구고 샴푸로 씻어야 합니다.
라우르산이 풍부한 코코넛 밀크는 일종의 천연 방부제로 간주될 수 있습니다. 이 중간 사슬 지방산은 사실 (약한) 항균 및 항바이러스 작용을 하는 것으로 보입니다.
피부 진정 효과와 진정 효과 때문에 코코넛 밀크는 일광 화상에 대한 좋은 천연 치료제로 간주됩니다. 코코넛 밀크를 화상 부위 전체에 얇게 바르기만 하면 일광 화상의 전형적인 작열감과 따끔거림을 줄일 수 있습니다. .
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