비건 도넛 - 계란, 버터, 우유가 없는 통밀 도넛

레시피의 신분증

1회 제공량당 272Kcal 칼로리

성분

파스타용

흑설탕 80g
말린 맥주 효모 3g
옥수수 기름 30ml
바닐라 에센스
처리되지 않은 오렌지 껍질
처리되지 않은 레몬 껍질
소금 4g
탄산수 160ml
통밀가루 150g
매니토바 가루 160g

튀기다

땅콩기름 약 500ml

필링과 토핑을 위해

흑설탕 20g
무첨가 유기농 식품: 잼 70g

필요한 재료

그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
레몬 강판 또는 행
압지
식품 온도계
대충 훑어 보는 사람
투명 필름
쿠키 또는 유리를 잘라
브러시
튀김 냄비
국수 방망이

준비

볼에 매니토바 가루와 통밀가루를 흑설탕과 함께 섞습니다. 간 레몬과 오렌지 껍질로 혼합물의 맛을 낸 다음 바닐라 에센스를 한 티스푼 넣어 맛을 냅니다.
가운데에 드라이 이스트를 넣고 탄산수와 옥수수유를 넣어 반죽을 시작합니다.
마지막 재료로 소금 한꼬집

당신은 알고 계십니까
탄산수가 풍부한 탄산수는 발효를 촉진하고 반죽에 공기가 들어가도록 합니다.
푹신하고 아주 부드러운 도넛을 얻으려면 통밀가루의 일부를 매니토바 가루와 섞는 것이 좋습니다. 그것은 액체와 접촉하여 많은 글루텐을 발생시킬 수 있는 매우 강한 밀가루로, 세이탄을 준비하는 데 사용되는 것과 동일합니다.
건조 맥주 효모는 신선한 맥주 효모 9g 또는 밀가루 총 중량의 30%에 해당하는 양조 효모로 대체할 수 있습니다. 긴 발효는 화합물을 매우 소화하기 쉽게 만들고 효모가 생산하는 방향족 물질을 풍부하게 합니다.

재료를 오랫동안 반죽하고 글루텐 메쉬의 발달을 촉진하기 위해 페이스트리 보드에 반죽을 치십시오. 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 냉장고에서 24시간 동안 천천히 발효시킵니다.
다음날 냉장고에서 그릇을 꺼내 파스타를 실온에 1시간 동안 둡니다.
반죽을 먼저 손으로 부드럽게 열고 밀대를 사용하여 4-5mm 두께의 원반을 얻습니다.
둥근 틀이나 유리 가장자리로 반죽을 원반 모양으로 자릅니다.
설탕이 첨가되지 않은 유기농 잼 티스푼으로 디스크의 절반을 채우십시오. 또는 비건 헤이즐넛 크림이나 비건 커스터드로 도넛을 채우십시오.
속을 채우지 않은 디스크를 물로 닦은 다음 충전물이 있는 각 디스크 위에 올려 놓고 가장자리를 조심스럽게 밀봉합니다. 나머지 디스크도 이 방법으로 진행합니다. 스크랩을 다시 반죽하여 다른 도넛을 얻을 수 있습니다.
도넛을 베이킹 페이퍼에 놓고 1시간 동안 발효시킵니다.
튀김용 기름을 준비하고 땅콩 기름을 냄비에 붓고 160-170 ° C의 온도로 가져옵니다.

주목
튀길 때 기름이 건강에 유독한 화합물이 형성되기 시작하는 온도인 발연점을 초과하지 않도록 온도를 지속적으로 확인하는 것이 중요합니다.

기름이 적정 온도가 되면(끓는 기름에 나무 막대기를 넣어 확인 가능) 도넛을 찍어서 2~3분간 자주 뒤집어가며 익혀주세요.
그들이 요리되면 스키머를 사용하여 기름에서 제거하고 흡수성 종이 위에 놓습니다.
맛을 보려면 도넛에 잘게 잘린 착빙 황설탕을 뿌립니다.
더 가벼운 버전의 경우 비건 도넛을 160°C의 오븐에서 20분 동안 구울 수 있습니다.

당신은 알고 계십니까
냉동실에 보관할 수 있는 방법은 두 가지가 있습니다: 도넛은 생으로(마지막 발효 전) 또는 조리 후에 냉동할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 요리를 재개할 때까지 10-12시간 동안 실온에 두어야 합니다. 요리하기 전의 발효(기름이나 오븐에서). 두 번째 경우에는 냉장고에서 밤새 천천히 도넛을 해동하고 약간 가열하여 맛과 질감을 즐기십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이 조리법으로 도넛은 완벽할 것입니다: 계란과 버터가 없으면 디저트가 정말 가벼워서 튀긴 것처럼 보이지 않을 것입니다! 집에서 준비하세요: 가족의 성공을 불러일으킬 것입니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

비건 도넛은 디저트 그룹에 속하는 식품입니다.
그들은 주로 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 불포화 지방산과 펩티드입니다.
섬유소는 다량으로 존재하지만 콜레스테롤은 없습니다.
비건 도넛은 과체중을 위한 식단에 표시되지 않으며 때때로 섭취해야 하며, 고혈당, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우 적당한 양으로 섭취해야 합니다.
그들은 글루텐을 함유하고 있으며 체강 질병의 식단에서 피해야 합니다.
그들은 유당을 포함하지 않으며 이러한 유형의 음식 불내증에 대한 영양에 적합합니다.
풍부한 섬유소는 장의 운동성을 증가시킬 수 있습니다.
그들은 lacto ovo 채식주의 및 완전 채식주의 철학과 관련이 있습니다.
아침식사는 평균 70g(1통=190kcal), 간식은 40g(110kcal)으로 제한한다.
영양가는 튀김 기름의 흡수율이 매우 낮다는 가정 하에 계산되었습니다.