계란과 설탕을 첨가하지 않은 바닐라 푸딩

레시피의 신분증

1회 제공량당 113Kcal 칼로리

성분

푸딩 6개용

저온 살균한 전유 550ml
나트륨 사카린, 소르비톨, 만니톨, 과당 또는 다른 유형의 감미료를 기본으로 한 제제 18g
이신글라스 6g
옥수수 전분 30g
바닐라 꼬투리 1개

소스의 경우

다크 초콜릿 50g
나트륨 사카린, 소르비톨, 만니톨, 과당 또는 다른 유형의 감미료를 기본으로 한 제제 2g
옥수수 기름 1큰술

필요한 재료

저울은 음식의 무게를 잰다
캐서롤
채찍
실리콘 몰드
채반

준비

먼저 젤라틴 시트를 불려 부드럽게 합니다.
바닐라 꼬투리로 자르고 칼끝으로 씨를 긁어냅니다.
냄비에 전유 약 400ml를 붓고 바닐라 씨와 베리로 맛을 냅니다. 약한 불에서 5분간 가열한다.
그릇에 남은 찬 우유를 붓고 거품기로 옥수수 전분을 녹입니다.
뜨거운 우유를 거르면 꼬투리에서 나온 가닥이 제거됩니다.

대안으로
바닐라 푸딩의 완전 채식 버전의 경우 식물성 우유와 한천 한천을 사용할 수 있습니다. 이 경우 한천 분말을 찬 우유에 녹이고 거품기로 계속 혼합하면서 혼합물을 80 ° C로 가져 오는 것이 좋습니다.
옥수수 전분은 쌀 전분이나 일반 흰 밀가루 00으로 대체할 수 있습니다.

바닐라 우유를 다시 불에 올려 찬 우유에 녹인 감미료와 녹말을 넣고 약한 불로 유지하며 끓이다 불을 끄고 불린 물에서 잘 짜낸 젤라틴을 넣는다. .

당신은 알고 계십니까
이 푸딩을 준비하기 위해 우리는 과당, 만니톨, 소르비톨 및 사카린을 기본으로 한 감미료를 사용했습니다.
과당은 탁월한 과일 설탕이며 자당의 두 배에 해당하는 감미도를 가지고 있습니다. 자당과 같은 열량을 제공하지만 이중 감미도를 가지고 있어 같은 단맛을 내기 위해 절반 정도의 양을 사용하면 충분합니다.
만니톨은 주로 재 만나에서 추출되지만 셀러리, 올리브 잎 및 무화과에서도 발견되는 또 다른 단순 탄수화물입니다.
소르비톨은 아핵생성 및 저칼로리 감미료로 첨가된 식품에 신선하고 쾌적한 맛을 남깁니다.
사카린 나트륨은 잘 알려진 대체 감미료입니다. 그것은 자당보다 200-600배 더 높은 감미력을 가지며 시장에서 백색 및 결정성 분말의 형태로 발견됩니다. 이 경우와 같이 종종 다른 감미료와 혼합됩니다. 사카린은 혈당 수치에 영향을 미치지 않으며 충치 형성을 촉진하지 않으며 에너지(비칼로리 물질)를 제공하지 않습니다. 이 감미료 1g은 자당 6g이 제공하는 단맛에 해당합니다.

푸딩을 1인분의 틀에 펴고 냉장고에서 2시간 이상 식혀주세요. 푸딩의 굳는 속도를 높이고 곰팡이에서 쉽게 분리하려면 냉동하는 것이 좋습니다.
그 사이에 초콜릿 소스를 준비합니다. 다크초콜릿을 잘게 썰어 전자레인지나 이중보일러에서 부드럽게 녹입니다. 감미료와 종자유 한 스푼을 넣으십시오. 반짝이고 반짝이는 일관성을 얻을 때까지 혼합물을 섞습니다.
푸딩을 개별 접시에 부드럽게 뒤집어 틀에서 제거하고 초콜릿 소스로 장식합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이제 이 푸딩으로 "혈당 검사"를 해보자! 감미료 덕분에 마이디에이터 우리가 사용했던 설탕 균형의 바늘은 고정되어 있는 반면 맛의 바늘은 최고 수준으로 유지됩니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

앨리스의 바닐라 푸딩은 스푼 디저트 중에 맥락화할 수 있는 음식입니다. 주로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 공급되는 적은 양의 에너지를 제공합니다.
탄수화물은 주로 단순 포화 지방산과 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다. 콜레스테롤은 섬유와 마찬가지로 관련이 없습니다.
앨리스의 바닐라 푸딩은 유당 불내증과 완전 채식주의자를 제외한 대부분의 다이어트에 적합합니다. 과체중, 고콜레스테롤혈증 및 대사증후군의 경우, 이 음식은 산발적으로 소량으로 섭취해야 합니다.
계란 무설탕 바닐라 푸딩의 평균 섭취량은 약 100g(110kcal)입니다.