오늘은 삶은 고기와 코테치노를 섞은 신과 잘 어울리는 베로네즈 특유의 아주 특별한 소스를 제공하고자 합니다. 저는 Pearà에 대해 이야기하고 있습니다. 이 소스는 그것을 구성하는 주요 성분 중 하나인 후추를 강조하기 위해 그렇게 명명되었습니다. 이 소스는 고기 육수, 황소 골수, 빵가루, 파마산 치즈로 준비됩니다. 레시피를 함께 알아볼까요?
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 189Kcal 칼로리
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성분
- 육수 약 600ml
- 강판 파마산 치즈 30g
- 황소 골수 1조각(약 20-25g)
- 빵가루 약 80g
- 1 큰 숟가락의 후추
- 질문 소금의
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 채반
- 나무 숟가락
- 국자
- 채찍
준비
- 소뼈에서 골수를 제거하고 냄비에 넣고 국물을 아주 조금 첨가하여 녹입니다.
- 15분 동안 천천히 요리하십시오.
- 체의 도움으로 액체를 여과하여 불순물을 제거하고 다시 요리에 넣으십시오.
- 녹인 황소 골수에 빵가루를 굽는다. 일단 구운 후에 크림 같은 소스를 얻을 수 있을 만큼만 적당량의 뜨거운 국물을 추가하여 빵 부스러기에 천천히 그리고 조금씩 수분을 공급하십시오. 농도는 너무 유동적이지 않고 너무 조밀하지 않아야 합니다.
당신은 알고 계십니까
재료의 적절한 양은 개인의 취향과 사용하는 빵가루의 종류에 따라 다릅니다. 걸쭉한 배를 원하시면 빵가루를 더 넣으세요. 더 벨벳 같은 소스를 얻으려면 더 많은 국물을 추가해야 합니다.
일부 레시피에는 추가 지방(올리브 오일)을 사용해야 하는 경우가 있습니다. 개인적으로 오일이 없는 버전을 추천합니다!- 그런 다음 강판에 간 파마산 치즈, 소금, 후추를 많이 넣습니다. 검은 후추 또는 흰 후추를 사용할 수 있습니다. 일부 레시피는 혼합 후추를 사용해야 하므로 거품기나 나무 주걱으로 잘 섞어주세요.
- 이제 아주 약한 불에서 한 시간 이상 끓입니다. 배는 반드시 끓여야 합니다.
- 매우 뜨거운 배를 삶은 고기나 코테치노와 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
내가 사는 지역에서는 가을철 일요일 점심에 배아라는 절대 실패하지 않으며, 삶은 고기나 코테치노, 렌즈콩과 함께 크리스마스에 제공되는 필수 소스가 되었습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Pearà - 삶은 고기 소스 -는 요리의 조미료/반주입니다. 그것은 복합 탄수화물의 보급과 함께 다소 높은 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 단백질은 가장 덜 예리한 다량 영양소를 나타내는 반면 지질은 무시할 수 없습니다. Pearà - 삶은 고기 소스 -의 콜레스테롤은 상당히 낮지 만 포화 지방산의 보급으로 인해 고콜레스테롤 혈증의 경우 음식을 사용할 수 없습니다. 섬유는 특별히 높지 않습니다. Pearà - 삶은 고기 소스의 평균 부분은 약 10-20g (20-40kcal)입니다.
