코코아와 쉬폰 케이크

레시피의 신분증

1회 제공량당 260Kcal 칼로리

성분

유형 00의 흰 밀가루 200g
타르타르 크림 8g
베이킹파우더 16g(1포)
물 180ml
옥수수 기름 100ml
소금 1꼬집
바닐라 에센스
가루 설탕 250g
달걀 흰자 320g(중형 8개)
계란 노른자 120g(중형 6개)
비터 코코아 60g
사과 사이다 식초 또는 쌀 식초 5ml(1티스푼)

필요한 재료

아메리칸 도넛 몰드(상단 직경 24cm, 하단 직경 21cm, 높이 10cm)
전기 채찍
다양한 크기의 그릇
체
주걱
나무 숟가락
도마

준비

통풍이 잘되는 160 ° C로 오븐을 예열하십시오.
계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다. 완벽한 결과를 얻으려면 계란 흰자는 실온(18-25°C)에 있어야 합니다. 또한 달걀 흰자위의 용기는 어떤 종류의 지방도 없이 매우 깨끗해야 합니다.
아주 큰 볼에 박력분과 베이킹파우더를 체쳐 넣고 비터 코코아를 넣고 슈가파우더 200g과 바닐라 에센스를 넣어주세요.
가루의 중앙에 달걀 노른자, 물, 기름을 넣으십시오.
그 동안 달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 소금 한 꼬집과 남은 설탕(50g)을 넣습니다. 계란 흰자가 반쯤 휘핑되면 타르타르 크림과 식초 1작은술을 넣어주세요.

당신은 알고 계십니까
타르타르 크림은 이 경우 계란 흰자를 안정시키고 휘핑을 용이하게 하기 위해 사용되는 팽창제이자 산도 보정제입니다. 식초는 달걀 흰자위의 질량을 안정화시킵니다.

이 때 볼에 재료를 잘 섞어주세요.
천천히 그리고 한 번에 몇 개씩 달걀 흰자위를 크림이 단단해질 때까지 첨가하고 항상 공기가 섞이도록 위에서 아래로 섞습니다.
혼합물을 미국식 도넛 틀(엔젤 케이크에 사용된 것과 동일)에 부드럽게 붓습니다. 금형에 기름을 바르거나 밀가루를 바르지 마십시오. 주걱으로 혼합물의 수평을 맞추십시오.
케이크를 160 ° C에서 약 1 시간 동안 굽습니다.

당신은 알고 계십니까
틀이 없으신 분들은 클래식 도넛 팬을 사용하셔도 되지만, 이 경우에도 팬에 기름을 두르지 않고 틀을 뒤집어서 케이크를 식혀주시는 것이 좋습니다. 팬을 지지대(예: 컵)에 올려 케이크를 지지합니다.

오븐에서 케이크를 꺼내고 빠르게 뒤집으십시오. 틀의 특수 받침대는 케이크 내부의 공기 순환을 허용하는 동시에 반죽이 무너지는 것을 방지합니다. 필요한 경우 3개의 커피 컵에 몰드의 발을 놓습니다.
완전히 식히십시오(약 2-3시간). 필요한 경우 평평한 주걱을 사용하여 오븐에서 케이크를 꺼냅니다. 코코아 쉬폰 케이크는 아이싱과 함께 제공되거나 아이싱 설탕을 뿌리거나 원하는 크림으로 채울 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

당신은 감히 사랑합니까? 그런 다음 코코아 쉬폰 케이크에 커스터드 또는 초콜릿 크림을 두 겹으로 채우십시오! 당신을 위해 충분하지? 초콜릿 가나슈로 표면 전체를 덮으세요!크리스마스 버전은 슈가파우더를 솔솔 뿌리고 별모양 틀로 체로 쳐주세요.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

코코아 쉬폰 케이크는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 주로 탄수화물에 의해 제공되는 상당한 에너지 섭취량을 가지고 있으며 지질과 마지막으로 단백질이 그 뒤를 잇습니다.
탄수화물은 주로 단순한 불포화 지방산과 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다.
섬유질은 콜레스테롤과 마찬가지로 풍부합니다.
코코아를 곁들인 쉬폰 케이크는 모든 식단에 적합하지 않은 요리입니다. 특히 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증의 경우에는 그 양을 줄여야 합니다.
그것은 체강 및 유당 불내증식이 요법에 적합한 식품이 아닙니다.
그것은 lacto ovo 채식주의 철학에 의해 받아들여지지만 비건 철학에 의해 받아들여지지 않습니다.
간식이나 아침 식사로 제공되는 평균 섭취량은 약 40g(105kcal)입니다.